Question

炸酱肉的做法和配方

Answer 1

配方：猪肉糜350克、辣椒粉10克、蒜头1个、海天黄豆酱50克、花生碎60克、熟芝麻10克、菜籽油约200克、姜末15克、白糖5克、十三香适量、酱油，蚝油各一勺。
步骤：
1、花生米小火炒熟，放凉后搓去外衣，我是放在烤盘置于烤箱中层200度10分钟上下火刚好。然后放料理机稍微打碎，注意不要太细。芝麻炒熟或直接买熟芝麻。
2、大蒜剁碎备用。
3、生姜剁碎备用。
4、肥瘦2:8猪肉糜，不要打成泥啊。
5、热锅加适量菜籽油烧热后倒入肉糜翻炒至水干。
6、热锅加适量菜籽油烧热后倒入肉糜翻炒至水干。
7、不用洗锅，再加适量油，下姜末和蒜末，中火炒香后倒入辣椒粉和十三香少许，倒入肉末翻炒片刻。加入一勺酱油，一大勺黄豆酱继续翻炒。
8、几分钟后加入少许白糖，一勺蚝油，再加入花生碎和熟芝麻，翻炒均匀，出锅。