Question

台湾饭团怎么做

Answer 1

台湾饭团制作重点在于用料的使用。
步骤1，花生粉我是用的五香花生磨的，油条分开成一小段，并将其中一小段切成碎末（做饭团里的油条要非常酥脆的那种老油条）菜脯切成碎，但不要太碎了，太碎咬起来就没有颗粒感。五香熟花生打成粉
步骤2，糯米事先用水浸泡5小时，取出隔水蒸30~40分钟至熟
步骤3，锅内冷油，下菜脯碎下去略炒香一下。（火不要太大，太大菜脯会糊）
步骤4，最后将油条碎，菜脯碎，花生粉，素肉松分别装在小碗里准备就绪
步骤5，将蒸好的糯米铺在保鲜膜上压成一块长方块形，（动作要快，蒸好的糯米没有做饭团时不要让其见空气，以免水式气蒸发了。）
步骤7，放上一段油条
步骤8，再放上花生粉，素肉松，菜脯碎，油条碎即可。（糯米里没放盐，因为素肉松和菜脯是咸的。所以量要适量多一些）
步骤9，然后把底部的布卷起来。并一边用手压紧整形
步骤10，整好后的饭团，整个就用保鲜膜包紧就可以了