一些好吃的家常菜，做法简单味道香，你知道是如何做的吗？
【草菇炒肉】
【原材料】平菇：400克、生猪肉：300克、耗油：1勺、生抽酱油：1勺、木薯淀粉：1勺、盐：适当、葱：1根
1、平菇清理干净对半分割开，放进热水烫1分钟捞起预留。
2、凉锅给油，倒进猪肉炒至掉色，倒进平菇，煸炒一会。
3、加生抽酱油、耗油、盐，煸炒进味。
4、淋入水淀粉勾芡，放进冬茹，炒匀就可以出锅了。
【照烧鸡腿】
【原材料】鸡翅：4只、生抽酱油：2勺、老抽王：小勺、耗油：2勺、米酒：1勺、白砂糖：1勺、葱蒜：适当、盐：少量、黑胡椒粉：少量
1、鸡翅清理干净，表层划2刀，倒进米酒、生姜片、盐、黑胡椒粉，抓匀腌渍10min。
2、生抽酱油、老抽王、耗油、白砂糖倒进碗里，添加冷水拌匀调为料汁预留。
3、凉锅给油，放进鸡翅小火煎表层淡黄。
4、淋入炒好的料汁，盖上盖，走红烧开，用小火焖20min。
5、最终转猛火将汁水收粘稠就可以。
【栗子烧鹅】
【原材料】鸭腿：2个、栗子：适当、葱蒜：适当、米酒：1勺、老抽王：1勺、生抽酱油：1勺、耗油、1勺、盐：适当、老冰糖：2颗
1、鸭腿剁小清理干净，沥干水预留。
2、凉锅倒进鸭腿炒成油脂水份，加葱蒜炒香。
3、加生抽酱油、老抽王、耗油、米酒，煸炒进味。
4、将栗子添加锅里，添加适量沸水，放进老冰糖，走红烧开用小火炖煮30分钟左右，最终转收汁。
【酸甜鱼片】
【原材料】鲤鱼：500克、蛋清：1个、生姜片：适当、盐：少量、白胡椒粉：适当、玉米粉：适当、番茄沙司：3炒勺、醋：1勺、白砂糖：1勺、熟芝麻：适当
1、鱼腩片成片状，加生姜片、白胡椒粉、鸡蛋清、盐，抓匀腌渍20min。
2、腌好的鱼肉裹上一层玉米粉。
3、凉锅给油，放进鱼肉炸至两面金黄，捞起来再再炸一次。
4、碗里添加番茄沙司、木薯淀粉、白米醋、白砂糖、小半碗冷水调为料汁，放进锅里煮到粘稠。
5、倒进鱼肉，炒匀就可以出锅了，最终上洒芝麻装饰设计。
【爆炒花甲】
【原材料】花蛤：500克、耗油：1勺、辣酱：1勺、生抽酱油：1勺、木薯淀粉：1勺、小米辣：2根、葱段：适当、蒜头：2瓣、芝麻油：少量、盐：1勺子
1、花蛤放进水里面，添加盐与芝麻油，吐整洁细沙。
2、煮一锅沸水，倒进花蛤，煮到张口后马上捞起来。
3、凉锅给油，放进蒜泥、辣酱，炒香，倒进花蛤，加生抽酱油、耗油，煸炒进味。
4、淋入芡粉，上洒葱段、小米辣，炒匀就能起锅啦。
【椰子鸡汤】
【原材料】椰子鞋：1个、乌骨鸡：一整只、马蹄子：5颗、苞米：1个、生姜片：适当、米酒：1勺、大枣：适当、盐：适当
1、乌骨鸡清理干净，放进水里面，加生姜片、米酒，烧开捞起来清理去血水。
2、将椰子汁倒出来，椰子肉切割成长条形，苞米切成块。
3、做好的乌骨鸡放进锅里，加椰子肉、苞米、大枣、马蹄子，倒进椰子汁和适当冷水，盖上盖，走红烧开后用小火再次煮40min。
4、最终加适量盐调料就可以。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
【鸡丝豆干】
顺手搭配的几样食材，鸡胸肉嫩好熟，和绿色的青椒搭配，颜色漂亮，口感上也丰富了不少，再来几块豆腐干，营养丰富。
材料：鸡胸肉1块，青椒1个，白豆腐干3片，植物油适量，豆豉辣酱2小勺，酱油少许，盐适量，料酒少许，淀粉1小勺，大蒜4瓣
1. 鸡胸肉准备好；
2. 鸡肉切粗丝；
3. 肉丝倒少许料酒、1小勺盐、1小勺淀粉，抓捏入味；
4. 青椒、豆腐干准备好；
5. 青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝；
6. 大蒜拍碎切成末；
7. 热锅凉油，入青椒丝、豆腐干丝；
8. 翻炒到青椒丝变色，加少许盐调味，混合均匀盛出；
9. 热锅凉油，将鸡肉丝入锅中，将肉丝划散，让每条肉都能沾上油；
10. 转大火，将鸡肉翻炒变色，倒入少许酱油，再根据口味决定是否加盐；
11. 翻炒几下后，加入两勺豆豉酱；
12. 将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中，再倒入大蒜末，混合均匀，出锅。
【鸡蛋炒辣椒】
这是一道极为常见的家常小炒儿，辣椒的清脆开胃，鲜嫩的鸡蛋，5分钟就端上桌，好吃、好看、开胃、下饭。
材料：辣椒4根，鸡蛋2个，盐少许，大蒜4瓣
1. 4根尖椒清洗干净；
2. 尖椒纵剖，去蒂去籽；
3. 切成指甲盖那么大的丁；
4. 两个鸡蛋磕入碗中，打散备用；
5. 炒锅中倒适量植物油，待油热后，倒入鸡蛋液，打散成块；
6. 将尖椒丁倒入锅中翻炒2分钟；
7. 撒适量盐；
8. 倒入大蒜末，混合均匀出锅。
