Question

如何煮羊肉

Answer 1

准备食材：羊肉，羊腿骨，绿豆。盐，油泼辣子，青蒜。
羊肉汤具体制作步骤如下：

羊腿骨砸断后用水洗净

1.买回的羊腿骨用刀背砸断，露出里面的骨髓。方法：先用刀背在羊腿骨一侧砍一下，然后将羊腿骨翻转一下，用刀背再砸一下就可以将羊腿骨砸断。用温水将羊腿骨洗净。

羊腿骨放进锅中，煮开转小火炖1小时

2.锅中倒入凉水将羊腿骨放进去，先用大火煮开，然后转小火炖1小时。锅里水煮开后，分多次将煮出的浮沫撇出，直至没有浮沫汤色清亮。

羊肉洗净，用清水浸泡30分钟

3.在煮羊骨汤的时候，将羊肉切成大块，放进清水里浸泡30分钟，将羊肉里面的血水及脏东西浸泡出来。

绿豆洗净用纱布包好

4.绿豆一小把洗净后用纱布包好。在煮羊肉汤时锅里放进适量绿豆同煮，绿豆可以减少羊肉的腥膻味和火气还不损失羊肉营养。

将羊肉块，用纱布包好的绿豆放进锅中

5.锅中的羊骨汤煮好，关火放凉。将羊肉块，用纱布包好的绿豆放进锅中，大火煮开后转小火炖煮。羊骨汤煮开后将里面的浮沫撇净，煮至羊肉用筷子容易穿透后将羊肉捞出。羊肉要冷水下锅，如果羊肉开水下锅，羊肉回缩，羊肉里面的血水被锁住，煮出的羊肉发柴还有腥味。

羊肉放凉后切薄片

煮好的羊肉彻底放凉后切成薄片。刚煮熟的羊肉松软，很容易切碎，放凉后的羊肉肉质紧实一些可以很容易切成薄羊肉片。将羊肉片放进碗里，加入煮沸的羊骨汤，调入盐，撒一点青蒜碎，淋上油泼辣子，美味的羊肉汤就做好了。

羊肉汤

煮羊肉汤烹饪技巧总结：
1.煮羊汤时，先把羊骨砸断露出里面的骨髓，在煮的过程中羊骨髓被煮进肉汤，煮出的羊肉汤滋味鲜美。
2.在煮羊肉汤时锅里放进适量绿豆同煮，绿豆可以减少羊肉的腥膻味和火气还不损失羊肉营养。
3.羊肉要冷水下锅，如果羊肉开水下锅，羊肉回缩，羊肉里面的血水被锁住，煮出的羊肉发柴还有腥味。煮羊汤时，锅中不放葱姜及大料，还有一点是不要先放盐，不然羊肉在煮的过程里回缩，羊肉发柴发硬。

Answer 2

清炖羊肉的做法

羊肉做法有很多，但最简单，营养保留最好的就是清炖羊肉了，想学的话，其实很快就能学会。下面一起来看看！

做法一

材料

羊腿一只，洋葱一个，盐适量。

做法

1.羊腿剁块要有拳头大哦，这样煮出来的才香，洋葱切丝。

2.取大锅加羊腿加满水大火烧开，撇去浮沫。

3.然后把盖子盖起来，改成中小火，慢慢炖个3小时以上就差不多了，快好的时候加盐。

4.取出肉放到铺满洋葱丝的盘子上，即可上桌。

Answer 3

羊肉炖萝卜
以羊肉、萝卜为主材的菜品
羊肉炖萝卜是一道菜品，主材是羊蝎子、萝卜和羊尾巴，主要烹饪工艺是炖。
羊肉炖萝卜对腰膝酸软、困倦乏力、脾胃虚寒者能够增强机体免疫力。[2]
中文名
羊肉炖萝卜
主要食材
羊蝎子、红萝卜、羊尾巴
辅料
葱姜、蒜苗、桂皮、高汤、花椒
调料
大料、食用油、红油、酱油、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、精盐、味精