店长如何做好餐厅管理
店长如何做好餐厅管理：
1、检查
每天早上进店第一件事就是检查。针对各各岗位工作，库存、卫生、POP摆放位置、宣传单页等每天可能会被移动的点进行检查。以此确保每天店内货源充足，产品指示准确，体验更加顺畅，环境干净明亮。以检查而备有患。
2、激励
激励是每天必做项目。针对早上员工的整体状态，给予相应激励。针对个人精神状态，不定时给予鼓励。针对前一日的店内运营数据，给予希望和鼓励的激励。针对一些执行性的工作，适当的委托下属。激励并非口头表扬或者蓝图规划，而是融入于工作中润物细无声，一个鼓励的眼神，一次信任的微笑，一次有保障的授权都是激励。
以此确保员工精神状态是正面积极的，从而感染同事，感染客户。想要经营好客户，首先要经营好员工。以激励而备丧志。
3、服务
店长严格意义上来说并非领导者，而是员工的服务者，给予员工支持。店长的职责最重要的就是给予下属资源上的保证，技术上的支持。让下属可以全身心的投入工作。餐厅如战场，战时粮草是战士最大的后顾之忧，而餐厅的后顾之忧就是菜品保证与政策等资源保证和技术技巧上的支持。
4、观察
观察是店长必须掌握的技能。良好的观察力可以帮店长站在一个新高度上去总览和思考问题。店长通过观察来获取下属员工即时的状态，客户进店后的总体反应，未成交的问题点是共性还是个性，并以观察的结果及时作调整。观察是即时性的，可防止已有问题和即时问题蔓延。以观察而备积患。
5、沟通
一项调查表明，管理者70%的时间都是用在沟通上，例如开会、谈判、做报告、讨论问题、交代工作等，而70%的问题又都是由于沟通不畅引起的。上司与下属之间只有达成共识，才能相向而行，下属做出来的正是上司希望得到的。
拓展资料：
店长根本责任：
（1）达到成绩的责任：不论店长是运营者仍是营业者，有必要担负起店中成绩的首要责任。
（2）管理的职责：关于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长都得充沛管理、详细履行公司的各项规定。
（3）指挥统帅的责任：店长需发扬辅导、统帅部下的最大才干。正确与恰当的辅导，部下才会100%的发挥才干。
（4）处置疑问的责任：有关于成绩或工作中所发作的疑问，店长都有必要考虑与处置。
（5）判断的职责：在权限范围内，店长关于事务应有正确的判别。这和部下听命行事的情绪悬殊有很大的关系。
管理部下：
1、使其了解公司的政策、方针、方向、期望工作人员怎么去做等事项。
2、分配每个人的工作内容和规范。
3、给予每个人工作方针、到达何种程度、水准。
4、激发工作动力。
5、指示、辅导、建言、劝告。
6、供给有关工作上的情报，如同行竞争、菜品信息等情报。
7、简化及评估工作。
8、常识、技术的辅导。
9 、留心部下间的人际关系，加强团队精神，采用好的见解和提案，加强沟通交流。
10、协助处理部下所遇疑问。
11、率先做好榜样，领导团队。
1.达成业绩的职责：不管店长是经营者还是营业者，必须担负起店中业绩的主要责任。
2.管理的职责：对于店中的人、物、钱、情报等，店长都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。
3.指挥统帅的职责:店长应该发挥指导、统帅部属的最大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。
4.解决问题的职责:有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。
5.判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。
二、待下属的方法
1.对待下属的工作
（1）使其理解公司的方针、目标、方向、希望从业人员如何去做等事项。
（2）分配每个人的工作种类和范围。
（3）给予每个人工作目标、达到何种程度、水准。
（4）激发工作动机
（5）指示、指导、建言、忠告。
（6）提供有关工作上的情报，如同业竞争、商品信息等情报。
（7）简化及评价工作。
（8）知识、技能的指导
（9）留意部属间的人际关系，加强团队精神，采用好的意见和提案，加强其参与意识。
（10）帮助解决部属所遇问题。
（11）率先工作才能领导全体。
2.提升下属3倍干劲的赞美方法
（1）奖励的效用
（2）关爱是五分教育、三分赞美、二分问责，使其成为有用之人。
