请问巧克力蛋糕的做法？
用料：鸡蛋 3个、低筋面粉 40克、红曲粉 5克、细砂糖 40克、玉米油 30克、牛奶 35克、淡奶油 190克、细砂糖 25克。
做法：
1、把牛奶、玉米油，先混合均匀之后再加面粉和一些红曲粉一起搅拌。
2、然后分次加鸡蛋进行搅拌。
3、搅拌均匀后先放到一边，然后开始打发蛋白。
4、打发蛋白先滴几慎备滴白醋或者是柠檬汁，然后白砂糖分三次加入到蛋白里面打发成这个样子。
5、取一半的蛋白放到蛋白糊中搅拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩下一半的蛋白中进行搅拌。
6、烤盘上铺上油纸，将完成的面糊倒入烤盘中，抹平后轻震出气泡。预热好烤箱的中层。上下火150度20分钟左岁孝键右烘烤。
7、烘烤好了之后。晾至温热就将蛋糕分为四份。
8、淡奶油加入细砂糖乎巧中速打出能拉出小弯钩。把打蛋盆倾斜，但奶油也不会移动的状态。
9、一层蛋糕片一层奶油组装好。
10、表面可以少一些可可粉和巧克力就可以了。
思恩
2024-12-11 广告
答：一、做巧克力蛋糕需要的食材：
蛋清3个、蛋黄3个、牛奶60克、玉米油30克、低筋面粉55克、可可粉10克、砂糖45克、黑巧克力83克、牛奶60克、吉利丁片11克、雀巢淡奶油170克、砂糖15克、黑巧克力60克、雀巢淡奶油80克。
二、巧克力蛋糕的做法：
1、将牛奶和玉米油混合，打至乳白色。
2、加入3个蛋黄搅拌均匀。
3、筛入低粉和可可粉。
4、翻拌均匀成可可蛋黄糊。
5、将3个蛋白加入45克砂糖，用电动打蛋器打至起小尖勾。
6、取三分之一蛋白泡加入到可可蛋黄糊里翻拌均匀。
7、将拌好的可可蛋黄段并冲糊倒入剩余的蛋白泡里，上下翻拌均匀。 握歼
8、拌好的蛋糕糊。
9、倒入28x28的烤盘里抹平，轻震几下出气泡，同时预热好烤箱180度。
10、将蛋糕糊送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟就可以了。
11、取出烤好的蛋糕，倒扣等凉却。
12、凉却好将蛋糕脱模，用6寸慕斯圈或活底蛋糕模压出两片蛋糕。
13、吉利丁片提前用凉水泡软。
14、将83克巧克力兑入60克牛奶，隔着热水搅拌至牛奶巧克力彻底融化移出。
15、趁热放入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁融化。
16、取170克鲜奶油加入15克砂糖装干净盆里，用电动打蛋器打至如图中的6分发，即能半流动性就可以了。
17、将融化好蔽卜的巧克力糊倒入打发的奶油里混合均匀。
18、拌好的巧克力慕斯糊放一边。
19、准备好6寸的慕斯圈，先放入一片蛋糕片。
20、倒入一半的慕斯糊。
21、再放入另一片蛋糕。
22、再倒入剩下的另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏4个小时以上至凝固。
23、将淋面的材料60克巧克力和80克鲜奶油装盆里，在热水上搅拌至彻底融化等凉却至不那么烫手。
24、取出冷藏好的蛋糕，淋入凉却好的奶油巧克力摊平，放入冰箱冷藏两个小时就可以了。
25、最后巧克力蛋糕就做好了。
食材：
低筋面粉 50g
可可粉 30g
鸡蛋 3个
白砂糖 50g
牛奶 30g
色拉油 30g
做法：
1、分离蛋清与蛋黄。
2、安装好打蛋器，蛋清打发至泡沫状。
3、第一次倒入细砂糖，搅拌。
4、第二次倒入细砂糖，进行搅拌。
5、第三次倒入细砂糖，进行搅拌。
6、蛋黄中倒入细砂糖、色拉油、牛奶，搅拌。
7、再筛入低筋面粉、可可粉。
8、搅拌均匀，呈粘糊状。
9、三分之一的蛋清倒入蛋黄糊里。
10、蛋黄糊再次倒入纳余游蛋清糊里面。
11、搅拌均匀倒入模具中毁游，反复敲打以至于去除气泡。
12、烤箱预热5分钟，蛋糕放洞销入烤箱中烘焙40分钟。
13、从烤箱中取出即可。
巧克力蛋糕的用料
鸡蛋3个 低筋面粉链坦50克
可可粉10克 玉米油25克
水35克 可可奶油霜适量
焦糖巧克力酱适量 淡奶油少许
巧克力蛋糕的做法
步骤1
1、把蛋黄、水、玉米油倒入碗中。
步骤2
2、搅拌均匀。
步骤3
3、筛入低筋面粉和可可粉。
步骤4
4、搅拌均匀。
步骤5
5、蛋白分三次加入档握45克白糖打至硬性发泡。
步骤6
6、取一半蛋白霜放入蛋黄糊中。
步骤7
7、搅拌均匀。
步骤8
8、倒入剩余的一半蛋黄糊中。
步骤9
9、搅拌均匀。
步骤10
10、倒入模具中，震出气泡。
步骤11
11、烤箱预热至150度，放入模具于行唤庆中下层烘烤45分钟后立即取出倒扣。
步骤12
12、待彻底放凉后脱模。
步骤13
13、分成三片。
步骤14
14、逐片抹上可可奶油霜。
步骤15
15、整体抹好蛋糕胚。
步骤16
16、沿着边缘部分淋上焦糖巧克力酱。
步骤17
17、用齿形花嘴在蛋糕表面上挤出外圈和内圈的边缘部分，中间的部分填满焦糖巧克力酱。
步骤18
18、在焦糖巧克力酱上点缀上淡奶油，用牙签挑出花型。
步骤19
成品图
巧克力蛋糕的烹饪技巧
可可奶油霜的制作方法： 150克黄油加入20克糖粉和15克可可粉用打蛋器打至顺滑后倒入200克淡奶油继续打至完全融合有清晰的纹路即可。
我非常喜欢吃巧克力蛋糕，巧克力蛋糕的做法也并不复杂，它的具体用料和制作方法如下：
用料：
黑巧克力（液态） 60g、黑巧克力块（固体） 适量、无盐黄油 50g、低筋面粉 30g、细砂糖 15g、鸡蛋 2个
制作步骤：
1、60g黑巧克力和黄油一起放入碗中，隔热水融化。
2、拿小勺划拉划拉，融化成顺滑无颗粒的状态。打两个蛋，加入细砂糖。用电带袭动打蛋器打发至颜色发白，体积稍稍膨胀。 不需要打发到发泡状态。
3、倒入融化在一起的黑巧克力黄油，像佐罗一样划Z字型拌匀，筛入低筋面粉。
4、再次划Z字型拌匀。 划Z字型可以让蠢慎兄面粉很快的融合，并且避免面糊起筋。盖上保鲜膜，放冷藏躺半个小时，倒入裱花袋里。
5、先在纸杯底部挤一层巧克力糊，接着放一两块黑巧克力块进去。 也可以用耐高温的陶瓷杯或不锈钢模具。再挤入一层巧克力糊，顶部留少许空间，供蛋糕膨胀。
6、放入预热到210度的烤箱中层，上下火210度烘烤约12分钟。 看到面糊膨胀，表面出现一丝丝细小裂缝的时候就要取出来了，烤太久蛋糕表面会开孝卖裂，容易塌陷。
7、烤好后放烤架上稍稍放凉，撕开纸杯，取出蛋糕。
小贴士：
鸡蛋提前清洗干净，擦拭干水分，将鸡蛋分离到无油无水的玻璃碗中备用。鸡蛋的使用也要根据季节选择，夏季要使用冷藏的鸡蛋，冬季则要使用常温的鸡蛋。
