Question

烧饼如何做能酥脆

Answer 1

1、盆中放入一个鸡蛋，10克猪油，3克泡打粉加入250面粉适量温水和成面团；

2、50克猪油加入50克面粉，花椒面，盐合成油酥备用，鸡蛋去蛋清留蛋黄打散备用；

3、面团擀成长片，中间三分之一面积均匀抹油酥；

4、两边向中间折，擀成大片；

5、面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠，再擀成大片，反复5次；

6、然后从一边卷起；

7、揪成均匀的剂子，取1个剂子两边捏紧压成圆饼，擀成椭圆型饼；

8、饼表面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻；

9、烤盘上铺上料理纸，涂上点食用油，做好的饼放在烤盘上；

10、烤箱预热3分钟，放入烤盘，烤箱调至上下火，180度，15分钟；

11.出炉食用。