Question

请问鸡蛋布丁怎样做好吃呢？

Answer 1

材料

鸡蛋4-8个（看各人喜爱的布丁硬度而定，喜欢软一点的可以少放一点鸡蛋），白糖4大勺，浓缩牛奶250ml，常规牛奶250ml，柠檬1个

做法

1、蛋黄和蛋清分离，留下蛋黄，蛋清可以用于别的菜。

2、加入浓缩牛奶和常规牛奶，与鸡蛋一起打散均匀。

3、把白糖放入锅中，小火慢慢加热，不停搅拌白糖，直到变成焦糖（糖浆），倒入模具中，晃动一下，让模具底部和侧面较低的地方都沾上糖浆，然后放在冷藏层定型。

4、鸡蛋液倒入模具中，用刀刮下柠檬皮混合进去，用保鲜膜封上。

5、蒸锅水开后，放入模具开蒸，改到中火，蒸20-30分钟，直到整个布丁变得坚固。

6、冷藏后把布丁从模具中翻一面倒入盘中，可用刀在周围切一圈，以便分离模具和布丁。

小诀窍

1、做焦糖的时候我是直接放在铝箔盒中加热的，其实效果是一样的。加热的时候一定要慢，否则糖容易糊，加热途中要不停的搅拌糖，让其受热均匀。

2、一定要让焦糖凉透再倒入蛋液。

3、柠檬皮的用途是让布丁有一股清香味。

4、蒸的时间不一定，大约是25分钟左右。一定要等到布丁坚固了才能出锅。

Answer 2

鸡蛋布丁，那嫩滑香甜的口感，简直就是舌尖上的享受。想要自制美味的鸡蛋布丁，以下秘诀不容错过！
挑选优质食材
鸡蛋是布丁的主角，选用优质的新鲜鸡蛋能保证布丁的香滑度。牛奶和淡奶油最好选择全脂的，口感更加醇厚。
掌握火候
布丁的烹饪方式很关键。将蛋液和牛奶混合均匀后，需隔水煮制。水的沸腾程度会影响布丁的口感，小火慢煮才能让布丁细腻柔嫩。
调味均衡
除了糖分，还可添加香*精或肉桂粉等调味料，让布丁的口味层次更加丰富。但要注意用量，过多的调味料会掩盖蛋奶的香气。
耐心静待
布丁制作完成后，不要急于脱模。让它在冰箱中冷藏几个小时，不仅能使布丁成型，还能让风味更加融合。
巧妙脱模
脱模时，可用刀具沿布丁边缘轻轻划一圈，再倒扣在盘中。如果布丁仍粘在模具上，可将模具放入温水中浸泡片刻。
创意呈现
除了经典的原味布丁，还可以发挥创意，添加水果、果酱或坚果等配料，让布丁呈现出不一样的风味和视觉效果。
细腻口感，香气四溢
做好后的鸡蛋布丁，表面光滑细腻，入口即化。牛奶和鸡蛋的香气完美融合，令人回味无穷。无论是作为早餐、甜点还是夜宵，鸡蛋布丁都是不容错过的美味选择。
其他贴心小贴士
如果喜欢更绵密的口感，可将蛋液过筛。
布丁放凉后表面会出现一层凝结的水汽，可撒上糖粉或可可粉装饰。
鸡蛋布丁可保存 3-5 天，建议冷藏保存。