Question

酱油炒饭用什么酱油

Answer 1

家常酱油炒饭建议使用老抽，老抽不仅可使炒饭颜色更鲜亮，还能赋予炒饭奇妙的酱香。我们在家做酱油炒饭时，只需要先将炒饭混合酱油拌好，再炒制鸡蛋和辅料，最后将所有材料混合炒匀调味即可。注意：酱油炒饭一定要使用老抽加上隔夜饭炒制!

家常懒人酱油炒饭做法

1、准备好隔夜的白米饭。

2、将老抽倒入米饭中，也可加入适量生抽调味(若米饭太干可打入一个鸡蛋)，拌好米饭均匀着色。

3、辅料切丁备用(青椒，胡萝卜，洋葱，火腿)，可按自身喜好添加。

4、鸡蛋打散备用，可加入适量食盐调味。

5、热锅入油，下鸡蛋炒熟盛起。

6、另起一锅,下辅料炒熟，入拌好的米饭和鸡蛋，口重者可加入适量食盐，翻炒均匀出锅即可。

注意事项

1、酱油炒饭一定要使用老抽，生抽味咸且颜色较淡，无法给炒饭上色，炒出的饭从颜色上就会显得很寡淡不好看。

2、炒饭最好使用隔夜，隔夜饭水分少不易粘锅，且粒粒分明

3、鸡蛋一定要先炒好再跟炒饭混合。