Question

蘑菇怎么做好吃啊？

Answer 1

鸡块炒出香味后再放入蘑菇。

准备用料：山鸡750g、蘑菇75g、本蒜2头、调和油适量、精盐适量、大葱1根、干辣椒6个、姜2片、八角2粒、麻椒5g、料酒适量、玉米淀粉1勺、白糖适量、鸡精适量、酱油适量

1、干辣椒斜切两开，姜切片、大葱切断、麻椒 、八角备用

2、山鸡洗好倒掉多余的水，加入适量精盐、 白糖 、加加酱油、 腌制30分钟

3、蘑菇泡软就好，夏天20分钟左右

4、本蒜切片15分钟后使用

5、备好玉米淀粉水

6、开火加适量的调和油，待油热放入干辣椒 、大葱 、麻椒 、八角 、姜片 、翻炒炸出香味

7、倒入备好的鸡块，加入料酒翻炒5分钟，看不见锅中有水，材料已入味

8、加入备好的香菇翻炒

9、加入适量的水 ， 烧开 ，改中火 ，25分钟 炖出蘑菇的香味

10、放蒜片，加入淀粉水，收汁，放入适量的鸡精

11、出锅 入盘

Answer 2

一、蚝油香菇油菜

1、食材：香菇、油菜、大蒜、生姜、葱头。


2、香菇洗净切小块、油菜洗净、生姜大蒜和葱头洗净切碎待用。

3、准备料汁，碗里加入生抽、蚝油、少许糖和盐、少许清水、生粉拌匀待用。


4、热锅凉油，下入生姜葱碎炒香，下入香菇一起翻炒均匀。下入准备好的料汁一起焖煮至香菇入味。


5、油菜废水下锅焯水断生捞起摆盘，把炒香的蚝油香菇装盘，搭配一些枸杞或者小米辣装饰点缀一下即可。


二、杂菇西兰花炒蛋

1、食材：西兰花、鸡蛋、青红椒、蟹味菇、白玉菇、大蒜。


2、西兰花切小朵洗净、青红椒去籽洗净切片、菌菇洗净待用、大蒜洗净切碎待用。


3、锅里加水煮沸，加入杂菇焯水1分钟捞起沥干水。西兰花也焯水断生沥干水待用。

4、热锅凉油，下入鸡蛋炒至凝固划散起锅待用。


5、热锅凉油，下入蒜蓉炒香，青红椒一起炒匀，加入焯水好的杂菇、西兰花、一起翻炒均匀，少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。


三、秀珍菇炒蛋

1、食材：秀珍菇、鸡蛋2个、大蒜、葱。


2、秀珍菇撕开洗净、大蒜洗净切碎、葱洗净切段待用。


3、鸡蛋液倒入碗里搅散待用。

4、热锅凉油下入鸡蛋炒凝固，起锅装盘待用。蘑菇沸水下锅焯水一下，捞起沥干水待用。


5、再加入少许油，下入大蒜炒香，加入蘑菇和葱段一起翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味炒匀即可。


四、素炒杂菇

1、食材：草菇、木耳、鸡腿菇、香菇、豆豉、大蒜、青红椒。


2、杂菇洗净切片待用、青红椒去籽洗净切片待用、大蒜豆豉洗净切碎待用。


3、杂菇沸水下锅焯水去杂质，断生捞起沥干水待用。

4、准备料汁：碗里加入1勺蚝油、生抽、淀粉，少许盐、少许清水拌匀。


5、热锅凉油，下入大蒜和豆豉炒香，加入焯水好的菌菇和青红椒一起翻炒均匀。

6、倒入准备好的料汁一起继续翻炒均匀，炒至菌菇入味即可。