Question

玉米油和花生油有什么区别吗？

Answer 1

玉米油跟花生油两个各有各的优点，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收，玉米油是从玉米胚芽中提炼出的油。

玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。优质玉米油应采用现代工艺压榨而成，富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸含量高达50%以上，自然纯净无胆固醇，还有特别丰富的镁、钙、维生素E以及植物甾醇。

而花生油由20%饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸所组成，其中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，碘价约80～110，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油。

根据国家标准GB 1534—2003《花生油》的规定，花生油按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是经溶剂浸出制取的油，压榨花生油是用压榨方法制取的油。