鲜菊花怎么吃?
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鲜菊花的吃法:菊花茄子。
工具用料:茄子(紫皮,长)1条,花生油2汤匙,食盐,1/2茶匙,蒜4瓣,高汤小半碗,生抽2茶匙,蚝油2茶匙,芝麻油1/2茶匙,胡萝卜1小块,细香葱2棵。
1、把茄子去除头尾洗净切至长约6厘米的段。
2、切菜板上放两根筷子,把茄子竖起在筷子中间,横竖切花刀,底部不切断
3、把切好的茄子放盘中入蒸锅蒸熟。
4、蒸茄子时把蒜剁碎,把装饰用的胡萝卜和香葱切碎。
5、起油锅把大蒜下锅煸炒至金黄。
6、倒入半碗高汤。
7、调入适量生抽和蚝油。
8、加入盐和芝麻油搅匀即成调味浇汁。
9、最后把蒸好的茄子取出摆入盘中后展开,倒入做好的调味浇汁,以胡萝卜和香葱装饰花心,再以香菜梗和艾叶做叶部装饰即可。
烹饪技巧
茄子切的花刀越细花瓣越多,底部放筷子可以使茄子不切断。
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1、凉拌菊苗
方法:选早春芽苗,2-3厘米“焯”、勿烂,加上新鲜大蒜,清冽可口。
2、炸菊苗
方法:选深秋黄菊脚芽2-3厘米,温水浸泡5分钟,与玉米面、鸡蛋清和面炸制。
3、菊花茶
方法:选半开放的花朵2-3个,沸水浸泡5-10分钟。
4、菊花汤类
方法:百年老汤、南方清汤、北方肉丝汤调制后放入鲜菊花瓣,口感清香。
5、凉拌菊花(多种)
(1)鲜果类:苹果丝、梨丝与菊花可做成沙拉。
(2)各种果针饮料与菊花可做成糖醋。
(3)蔬菜类:黄瓜丝、胡萝卜丝与菊花配制无糖型凉菜,适用老年型,患有糖尿病、高血压型的凉拌菜。
6、菊花馅(各种肉类)
(1)羊肉菊花馅饺子,肉4两、菊花1两。
(2)猪菊花馅肉饼,肉3两、菊花1两。
(3)牛肉菊花馅包子,肉3两、菊花1两。
(4)鱼肉菊花丸子,肉3两、菊花1两。
7、油炸鲜菊花瓣
方法:鸡蛋清、玉米面与菊花瓣。
8、鲜菊花火锅
方法:清涮鲜菊花,90度温水翻搅2-3下,变色即可食用。如与肥牛、羊肉、鸡胸脯、鱼肉、海鲜,先放肉类,待食用时再入鲜菊花瓣1分钟,与肉、花同时享用。
菊花的食用方法很多,可凉拌、可炒食、可做馅、可制饼、可做糕点、可煮粥。菊花嫩苗也可凉拌、炸制、炒食。菊花含有许多营养元素,是一种不可多得的药食同源的植物。
方法:选早春芽苗,2-3厘米“焯”、勿烂,加上新鲜大蒜,清冽可口。
2、炸菊苗
方法:选深秋黄菊脚芽2-3厘米,温水浸泡5分钟,与玉米面、鸡蛋清和面炸制。
3、菊花茶
方法:选半开放的花朵2-3个,沸水浸泡5-10分钟。
4、菊花汤类
方法:百年老汤、南方清汤、北方肉丝汤调制后放入鲜菊花瓣,口感清香。
5、凉拌菊花(多种)
(1)鲜果类:苹果丝、梨丝与菊花可做成沙拉。
(2)各种果针饮料与菊花可做成糖醋。
(3)蔬菜类:黄瓜丝、胡萝卜丝与菊花配制无糖型凉菜,适用老年型,患有糖尿病、高血压型的凉拌菜。
6、菊花馅(各种肉类)
(1)羊肉菊花馅饺子,肉4两、菊花1两。
(2)猪菊花馅肉饼,肉3两、菊花1两。
(3)牛肉菊花馅包子,肉3两、菊花1两。
(4)鱼肉菊花丸子,肉3两、菊花1两。
7、油炸鲜菊花瓣
方法:鸡蛋清、玉米面与菊花瓣。
8、鲜菊花火锅
方法:清涮鲜菊花,90度温水翻搅2-3下,变色即可食用。如与肥牛、羊肉、鸡胸脯、鱼肉、海鲜,先放肉类,待食用时再入鲜菊花瓣1分钟,与肉、花同时享用。
菊花的食用方法很多,可凉拌、可炒食、可做馅、可制饼、可做糕点、可煮粥。菊花嫩苗也可凉拌、炸制、炒食。菊花含有许多营养元素,是一种不可多得的药食同源的植物。
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野菊花微寒,除了方药中搭配其他药以外,家庭经常用晒干的野菊花泡茶喝,不过脾胃虚寒的人和孕妇最好不要喝,女的经期也最好不要喝
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泡水喝
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