Question

做红烧肉用什么样的豆瓣酱

做红烧肉用什么样的豆瓣酱

Answer 1

甜面豆瓣酱烧肉的做法和传统红烧肉的做法非常类似，对于日常做菜的人来说，很容易就能学会。


一、豆瓣酱红烧肉怎么做


主料，五花肉


辅料，豆瓣酱适量，花椒适量，八角适量，葱少许，姜少许，白砂糖少许，料酒适量，酱油适量

1.将切成片的五花肉与凉水一起下锅，煮开1分钟后捞出，洗净浮沫待用

2.一点点油，热后放花椒、八角、葱、姜炝锅

3.放入焯过水的五花肉片，翻炒至没有水份

4.当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时，说明水份已干，加入一大勺豆瓣酱

5.翻炒至能闻到豆瓣的香味

6.加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许，中火煮（不用放盐，豆瓣酱够咸）

7.煮至汤汁粘稠即可，最好能煮至没有水份，锅内只有肉片、酱、油

小贴士

酱烧肉，吃到最后盘中只剩下油和酱，没有水份，肉裹着酱，好吃

二、豆瓣酱烧肉丝怎么做

食材准备

里脊肉300克，大葱2根，姜末适量，豆瓣酱1汤匙，甜面酱2汤匙，番茄酱少许，蚝油适量，料酒，水淀粉。

方法步骤

1、里脊肉切丝，加入料酒和水淀粉抓匀，腌10分钟；

2、葱切细丝放入盘中上待用；

3、炒锅放油，将肉丝炒变色后捞出沥油；

4、余油爆香姜末，然后倒入豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，蚝油和白糖，加少许清水调匀；

5、然后放入肉丝，使每根肉丝挂满酱汁，然后舀出放到葱丝上即可。

Answer 2

四川红烧肉的做法其实也不难，具体实操请往下看哈

所需材料

带皮五花肉 1条
料酒 3勺
葱白 3段
姜 3片
蒜瓣 4个
八角 1个
香叶 1片
桂皮 1小块
花椒 一点
干辣椒 适量
酱汁调料

生抽 2勺
老抽 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
冰糖 8颗
首先，将五花肉冷水下锅，再放入配方外的料酒3勺和2片姜一起焯水煮30分钟，捞出沥干水分，切块备用

2. 锅里热油，把五花肉倒进锅里稍微煎到微微金黄，逼出一点油来，取出放一旁

3. 锅里留点油，把葱白段，姜片和蒜瓣，及所有的大料倒进锅里炒出香味，把五花肉倒回锅里

继续翻炒，把调好的酱汁倒进锅里，再放入没过五花肉的水，大火烧开，盖上盖，小火慢炖，煮到五花肉变得软糯，大火收汁即可。这一步也可以放进高压锅，方便省事多。

Answer 3

做红烧肉用什么样的豆瓣酱都无所谓，主要是根据自己或者客人的口味就行。一般用海天黄豆酱（不辣的）那种。

Answer 4

一般的红烧都是以酱油和糖为主，豆瓣酱不需要，如果你需要一点色泽的话可以用稍微炒过的番茄酱，这样茄红素才能发挥他的色泽。基本上是不需要放。
红烧肉是以酱色，就是用酱油调味。然后糖色用白糖调味，当然一般的茴香八角少不了.
还有一种方法就是放可乐下去~色泽也会很好~但是不需要放糖了

Answer 5

红烧肉是不用豆瓣酱的、
肉切方
油中煎，断生
加糖上色。
然后倒水，放生抽，老抽，八角桂皮等料
然后收汁，汁感觉略浓稠的时候就出锅了。
看情况放盐。
我一般不放。
豆瓣酱换成豆腐乳汁，这样做会好很多