Question

我做的葡萄酒封闭4天了，也在发酵，可只有甜味没酒味，是怎么回事

Answer 1

自酿葡萄酒，容器不要密封，发酵前期是酵母增殖过程，需要一些氧气的。如果4天了，没有一点酒味，甜味很浓，说明酵母的作用很差，基本没有发酵。皮上的野生酵母时发酵的动力，清洗葡萄过分会把这些野生酵母损失过多，也会使发酵不良的。