Question

灌香肠什么地方的肉最好

灌香肠什么地方的肉最好

Answer 1

灌香肠是北京地区汉族传统名吃之一，是北京人喜爱的一种大众街头小吃。用肉主要就是猪身上的五花肉或者其他肥瘦均匀的肉。
　　灌香肠的制作方法：
　　1、切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条。
　　2、香肠料两小包，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克.倒入肉中，将肉拌匀。
　　3、拌好的肉要腌一到两小时
　　4、肠衣洗净，将肠衣套在漏斗上。
　　5、找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里
　　6、带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣。
　　7、有空气的地方可以用牙签扎一下。
　　8、每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。
　　9、在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方。
　　10、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以。