煮黑芝麻汤圆怎么煮才不会烂
煮黑芝麻汤圆煮不烂的技巧：
1、待汤圆煮至浮起锅面的时候，加上点凉水，再次浮起锅面即可出锅，这样做是为了防止汤圆一直经受沸腾的水煮，浮起的时候汤圆已经非常软了，如果锅面还是沸腾汤圆便很容易煮烂，而用上技巧，便不会出现这个问题。
2、炒黑芝麻馅的时候，最好用不粘锅炒，防止其糊锅，否则就浪费了好食材，另外做好的黑芝麻馅放入冰箱冷藏一会，这样更加容易包汤圆。
黑芝麻汤圆的营养价值及功效：
1、促进身体发育 黑芝麻汤圆属高蛋白食物，食用能促进青少年身体发育。
2、补肾驱寒，黑芝麻汤圆能暖胃，达到补肾驱寒的效果，冬天食用尤为舒服。
3、因糯米粉含淀粉、蛋白质、多种维生素及铁等有益成分，因此有益气健脾的作用。
芝麻汤圆的馅儿是加工后的芝麻，其中掺入了维持生命重要物质之一的糖，它有护肝脏解毒能力的作用。中医认为白砂糖有润肺怡血的功效。而赤砂糖有暖胃、散寒止血及舒筋止痛的作用。
4、芝麻汤圆的另一种材料黑芝麻，是滋养强壮剂，有补血、润肠、生津及养生等功效，为延年益寿之佳品。
而如果芝麻馅儿中掺入了花生，花生则有“长生果”的美称，被誉为“植物肉”，有降低胆固醇及止血的功效。中医认为花生有悦脾和胃、滋肺化痰、滋养调气等功效。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
秘诀：汤圆不久煮。
汤圆只要煮熟就可以盖上锅盖闷5分钟，让汤圆更为软Q，千万不能久煮，否则会让口感软糊。
一般甜馅的汤圆不放盐，咸口馅的可适当放盐。 咸口馅的汤圆在制作时就带有适量的盐分，在煮制过程中可根据汤汁的量适当放些盐；但若是甜口馅的汤圆，由于馅料是甜味的，若是放些盐调味，可能会影响汤圆原本的味道，建议不要放为好。
一次食用量不要太多。
汤圆的外皮主要由糯米做成，从中医的角度来看糯米性温，有一定的温补作用。但是糯米含有的支链淀粉较多，有较强的黏性，不易消化。因此一次食用汤圆的量不要太多，以每天不超过2两为宜。
