Question

如何用低筋面粉做蛋糕

Answer 1

自制低筋面粉的做法
锅里添水，锅帘铺上干屉布。（最好铺两层，这样吸水能好一点）

放入面粉，用筷子在面粉上捅些小眼，这样容易蒸透。

用屉布把面包住，我的屉布不够大，就在上面又盖了一块，其实不用包住也行，因为我的锅盖封闭太严，怕滴上水。然后盖锅盖蒸15分钟（水开后计时，不要把面铺的太满，否则把帘子的上汽孔都盖住，上不来蒸汽）

关火后开锅盖，尽量小心不要让水滴在上面，拿出来就是大块块。

晾凉用刀切碎，再用大擀面杖擀成粉后过筛，直到完全晾干。

晾干之后象沙子粉

装袋保存。

做蛋糕时随便搅拌蛋液，不用担心手法的问题了。

戚风蛋糕，双面都很平，没有塌陷

内部组织很好。

戚风蛋糕

象海绵吗？视频拍的是完整的，上传压缩成一半了。

做蛋糕卷一点也不回缩。

蛋糕卷组织还不错。

做饼干酥酥的

这是老式面包添加了部分低粉，发的很好，拉丝也很好。