煮牛肉放什么容易烂?

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百度网友0cf58f5
2017-12-23 · TA获得超过1527个赞
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1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好;
2.先用开水漂一下,去掉脏东西;
3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;
4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

门利眭南莲
2020-01-22 · TA获得超过1317个赞
知道小有建树答主
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(1)炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了。而且牛肉的味一点也不变。
(2)煮牛肉时,如放些酒或醋(1公斤肉放两、三汤匙料酒或一、两汤匙醋),也容易炖烂。
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