Question

怎么做玉米脆片最好吃 玉米脆片怎么做好吃

Answer 1

玉米脆片的用料

玉米粉90克    面粉30克    

盐1克    细砂糖15克    

开水适量    

玉米脆片的做法

步骤1

90克玉米粉倒在不锈钢盆里。

步骤2

倒入沸水，边倒边用筷子搅拌。

步骤3

一直搅拌到没有干粉为止。

步骤4

加入30克面粉。

步骤5

混合均匀，盆上盖湿布静置10分钟。

步骤6

撒干粉在揉面垫上。

步骤7

轻轻地擀开，每擀一下要推着面片移动，面片易沾，相互间没有什么粘性，很容易破掉，所以要均匀用力。

步骤8

用模具切出自己喜欢的形状，切好的小块有些会粘在模具上，直接一刀烤盘上，手指从上往下轻轻一顶，完好掉落，如图还在垫子上的，硅胶铲轻轻移开边角料，抬起面片放到烤盘上。

步骤9

铺好在烤盘里，不沾盘26*26，还有几片放不下，自己酌量增减。

步骤10

上下火200度，烤5、6分钟翻面，取出翻面试注意安全。

步骤11

擀面片的时候可以尽量薄一点，那样会更松脆，厚的话，会有一点硬硬的感觉。

步骤12

两面金黄带点焦脆的最好吃！

Answer 2

主料

玉米片100克

辅料

• 鸡蛋

  1个

• 盐

  2克

• 五香粉

  少许

• 食用油

  30克

五香玉米脆片的做法

1.

准备原料



2.

鸡蛋打入碗中，加盐，五香粉拌匀



3.

倒入玉米片中



4.

拌匀，让每一片玉米粒都沾上蛋液



5.

炒锅倒油，开火



6.

油大概4，5成热的时候倒入玉米片，用筷子迅速把玉米片拔散



7.

用小火不停翻炒至玉米片发干



8.

倒入平盘中，放入微波炉高火加热1分钟



9.

取出来用筷子拌一下，再加热1分钟，晾凉后玉米片就会非常脆啦











烹饪技巧

晾凉的玉米片密封保存，防止受潮。

Answer 3

玉米脆片是将玉米与大米、黑米、绿豆、黄豆等粮食作物混合，经膨化 制成的休闲食品。其具有营养搭配合理、便于保存、食用方便4、生产方便等诸多特点。1. 原料及配方。玉米2kg,大米lkg,食用调和油30g,鸡蛋2个，盐150g。2. 工艺流程。大米→去杂↓玉米→去杂、除病粒→脱皮→磨粉→加水搅拌→加品质改良剂→加水→加油→膨化→出料→剪切→装袋。3. 制作要点。① 去杂、去病粒:干法脱皮之前先拣出石子及破损、坏仁的玉米，可以 提高玉米粒磨面的营养性、安全性，并可以有效保护机器的正当运行。② 玉米脱皮护胚:玉米护胚可以有效提高面粉的营养性.蒸煮性。玉 米胚主要可用来榨油。玉米油是一种良好的药物，长期食用，可以降低胆 固醇，软化动脉血管。长期食用玉米油血脂会明显下降。③ 磨粉:玉米粉易于消化吸收，具有可塑性，可以根据自己的喜好制 成各式各样的方便食品。玉米粉、大米粉加水糅和后具有一定的延展性， 也就是说含有一定量的湿面筋。④ 品质改良剂的添加:将制备好的混合粉依次加人鸡蛋盐等品质 改良剂，以提高面粉的弹性、筋道、拉力、爽滑性、凝固性及糊化率。食盐 添加量为5%。⑤ 水的添加:加人适量的冷水，让上述面粉吸水融合，这样制得的产 品才能令人满意。⑥ 油的添加:在加人品质改良剂的混合粉中滴加1 %的食用调和油， 以使膨化出的脆条色泽亮丽，含水量适中，适当延长保质期。⑦ 膨化:湿面团经膨化后，结构、风味、颜色均有所改变。哈的直接优 点是食用方便，便于贮存，不易回生，营养价值有所提高。⑧ 出料、剪切:成型的产品由于热、压力、动力的作用，出料后剪为小 段会有所变形，呈微扭曲状。通过剪切的产品易食用，易装袋存。

Answer 4

原料
玉米片100g、鸡蛋1个，食盐少许、五香粉、牛肉粉。

特　色
休闲时刻不可少的伴手零食——咸香脆 [1] 。

操　作

准备
鸡蛋打入碗中，搅匀搅散。

做法
1、将蛋液倒入玉米脆片中。
2、根据个人口味加入少许盐。
3、再加入适量五香粉。
4、最后如入适量牛肉粉，一起拌匀，使每个玉米片上都裹满蛋液。
5、锅中倒入适量油，烧至五成热，放入玉米片，用铲子快速滑散，不停翻炒至玉米片逐渐变干。
6、此时将玉米片放入盘中，入微波炉，700W微波火力加热2分钟，晾凉后松脆即可食用。

贴士
1、要使用那种不可直接食用的、较硬的玉米片。
2、油不能太少，至少要达到玉米片量的1/4，否则容易糊。
3、加入蛋液后，玉米片需要多炒一会儿，以免达不到香脆口感。
4、刚出锅的玉米片不会很脆，晾凉就变酥脆了。