Question

酸菜鱼制出来怎么能够不腥？

Answer 1

做酸菜鱼最好是草鱼，加入盐、料酒、葱、姜去腥，可以多放些姜去腥效果更好。

家常酸菜鱼

一、配料

1.鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉，一匙盐抓匀码味；

2.泡酸菜约半斤，切丝；

3.泡辣椒八个，切碎；

4.花椒约二十粒；

5.老姜一小块，切片；

6.蒜半个，切片；

7.葱四棵，切碎；

8.料酒两匙；

9.鸡精一匙。

二、酸菜鱼的做法详细步骤

1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。

3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。

5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。

7、起锅后撒上葱花即成。

Answer 2

视屏讲解了酸菜鱼的详细做法。