Question

自制高汤怎么做

Answer 1

材料

猪大骨2付鸡架子2付金华火腿1片葱2支姜3片洋葱半颗(一颗也可)红萝卜1条米酒1大匙

做法

• 1

  猪大骨与鸡架子先走活水洗净备用。 要注意，走完活水后的猪大骨与鸡架子要洗的很干净 尽量把血块、残渣与脂肪清除干净，这样才不会有杂/腥味

• 2

  鸡腹附近有很多的脂肪与血块，切记一定要拿掉，如右图那样只剩骨头 (因为有两付鸡架子，忘了拍对照图真是残念)

• 3

  金华火腿切块也川烫一下(不需要太久) 毕竟是腌渍的东西，所以先川烫一下比较好

• 4

  葱切大段、红萝卜切大块。 洋葱把最外面的脏脏的皮拿掉就好，其他里面干净的皮最好留着。 因为洋葱最有养分的地方就是皮， 煮过的洋葱皮汤可以降血脂、血压与预防动脉硬化。 然后把材料全部丢进大汤锅里，加水至汤锅的8分满

• 5

  不盖锅盖，中火煮开后转最小火，要滚不滚的状态熬4-6小时。 因为盖锅盖会让汤变浊，所以不盖锅盖。

• 6

  之后熄火盖上锅盖，让汤自然降温过一夜，隔天即可使用 (自然降温与放隔夜是因为温度慢慢下降的话，味道更能释放出来)

Answer 2