Question

把豆子蒸熟后打豆浆可以吗？

Answer 1

营养具体没有损失过多，主要是吸收的效率会下降。打个比方，生米煮成熟饭了，生米泡的淘米水和米饭泡的水能一样吗？大豆中的植物蛋白是绝大多数植物无法比拟的，对人体有益。蛋白质有三个特点：1、不可逆；意思是大豆煮熟了，就不再能回复到生大豆的状态了。不像有些东西，变了个样，还能回复到原来状态。比方水加热了还是水，没变化。2、遇到热就会变性；遇到热然后成熟了，性质就发生改变了。3、遇到重金属会变性；这个原理常用来解毒，解中重金属的毒，比方铅中毒，汞中毒，喝牛奶豆浆都有缓解效果。鉴于以上蛋白质的几种特性就是这样。如果你把黄豆煮熟了再打豆浆，应该不会打出来之前做出来的豆浆了，吸收也肯定会下降。先泡打豆浆的好处是充分使大豆中的蛋白质溶水释放供吸收。煮熟后在打浆肯定有部分细小颗粒形成不能溶水供吸收。

Answer 2

不可以？准确来说，无需把黄豆蒸熟之后再打豆浆，我估计出浆率不高吧。黄豆浸泡数小时，然后用搅拌机打成豆浆，先滤去豆渣，然后将豆浆放在奶锅里，全程小火加热，防止豆浆溢出，豆浆要彻底烧开，豆浆溢出来不代表就已经烧开，饮用未煮熟的豆浆，会引起呕吐腹泻等不舒服的症状。

Answer 3

打豆浆时豆子要不要提前浸泡?这么多年可算明白了，都看看吧