Question

为什么我烧的红烧肉那么硬啊

先在油里走走，再放酒啊糖啊酱油啊等等
烧出来的肉味道是不错，但肉像风干的一样，好硬啊
大家知道是为什么吗，跟烧法有关还是跟肉有关（用的肉还挺新鲜的，也没冻过）啊
怎么样烧红烧肉不硬啊

Answer 1

和我以前一样,是因为油放得太多了,在煮的时候把水份都煮掉了,红烧肉本身也会出油的,所以看上去锅里有水,其实是油,所以才会那么硬.下次少放一点点油,多放些水.就OK了.

Answer 2

在油里走的时间短一点,肉变色就行,然后放水和酱油烧,水开后改用小火,不然肉会发硬,起锅前放糖和味精.

Answer 3

热油后，把肉倒下去炒炒，再放佐料，最重要的就是要加水，要淹过肉和配料，等水干了，再放点味精就可以了。这样的肉肉不会太硬的。

Answer 4

冷冻肉；水不够热；煎炒太久；熟后别热锅里久放。

Answer 5

呵呵,你少了一个步骤啊

肉先放水里 煮熟后 在放油锅里炸
肉在水里一煮就软了 记得 水里放煮肉料