Question

为什么我烧的红烧肉那么硬啊

先在油里走走，再放酒啊糖啊酱油啊等等
烧出来的肉味道是不错，但肉像风干的一样，好硬啊
大家知道是为什么吗，跟烧法有关还是跟肉有关（用的肉还挺新鲜的，也没冻过）啊
怎么样烧红烧肉不硬啊

Answer 1

不知道佐料加完以后有没有再加温水，红烧肉是要炖出来的，如果你做出来的太硬太干的话，我觉得可能是后面没有加水炖或者是水加少了，因为肉肥的部分比较多，一般是不会硬的，会硬的部分肯定是瘦肉的部分

Answer 2

我觉得你没有弄好，火不够，时间不到，水不够多，调料没有放够用，在一个经验少，还不会做菜，缺乏学习，经常学，经常看，一定会做出好吃的红烧肉，我也不太会做菜，多多学习

Answer 3

你肯定是用油锅直接翻炒的，这样就导致外面虽然变色但里面还是不熟，就会导致红绕肉硬硬的

Answer 4

我觉得你的你烧的红烧肉硬的原因是你首先是没有把红烧肉煮一下，必须要保护烧肉煮一下。嗯，做出来的红烧肉才会软，那么直接呢放到锅里面去炒，嗯，把它烤出油来。那种感觉是很硬的。

Answer 5

难道是你在准备部分没有先将肉用“小粉”拌匀？
小粉在保证肉水分不流失的同时能增加肉的质感