Question

为什么我烧的红烧肉那么硬啊

先在油里走走，再放酒啊糖啊酱油啊等等
烧出来的肉味道是不错，但肉像风干的一样，好硬啊
大家知道是为什么吗，跟烧法有关还是跟肉有关（用的肉还挺新鲜的，也没冻过）啊
怎么样烧红烧肉不硬啊

Answer 1

烧开后用小火焖煮让肉充分吸收汤汁，切记不能大火，快锅内水分快烧干时翻炒，最后大火收汁，

Answer 2

我看了你的视频，首先你烧的红烧肉硬是因为你买来肉的时候就在锅里面已经把这个肉皮给烧成结痂了。等你捞出之后切块。你再怎么煮？肉皮形成结痂也不会煮烂。所以你烧的红烧肉肯定是肉皮觉得硬毛病就出现在这里。

Answer 3

你烧的红烧肉炖的不到时侯，要炖时间长点就不硬了。

Answer 4

一是油煎时间过久，二是加凉水煮的。

Answer 5

你烧的红烧肉很正，因为你的火候掌握没有掌握好还是不到位的，所以说好除了红烧肉非常的热。