Question

动物奶油做的蛋糕好还是植物奶油？求大神指点

Answer 1

动物奶油好。
动物性奶油是从牛奶中提炼出来的油脂，脂肪含量一般在30%~36%之间，属于天然奶油。
牛奶中主要成分有：水87%，乳脂3.9%，蛋白质3.5%等。将牛奶中的乳脂搅拌后，细小的油脂颗粒会互相结合形成更大的颗粒，而破坏了牛奶的乳化平衡，使油上浮而分离出奶油。
植物奶油就是氢化植物油，含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。
植物性奶油就是氢化植物油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，属于人造奶油。
因为大部分植物油在室温下为液态，因此将植物油氢化可以调和成固态的奶油，也就是植物性奶油。

Answer 2

其实奶油，应该是动物奶油要好，不过，做蛋糕从健康来看，还是少放奶油好。

Answer 3

动物奶油比较健康，植物奶油好操作

Answer 4

从健康角度说肯定是动物奶油，但是一成本高，二比较容易化，难度大的造型不好做。便宜的奶油蛋糕一般都是植物奶油做的，一便宜，二容易打发容易造型，保持时间长。好的蛋糕店定蛋糕会问要用哪种奶油的，用动物奶油的一般加钱。

Answer 5

动物奶油更好，它的价格也比植物奶油贵两倍之多。动物奶油是从牛奶中提取出来的，植物奶油则是通过植物油氢化而来的。动物奶油不但价格贵，保质期也短，打发后还不好定型，所以追逐利益的商家更倾向于用植物奶油来制作裱花蛋糕了。如果你吃过动物奶油和植物奶油后，就明显会感觉到植物奶油有股香精味道了。自己在家做的话，就不要用植物奶油了，虽然动物奶油含脂量高吃多了容易肥胖，但也比吃了以后不容易被人体代谢出来的植物奶油要好的多。