如何做到科学饮食?
这是一个非常宽泛的问题，我尽量把他描述的简单一点，方便大家与家人和朋友分享，也使这些知识能够简单方便的被大家记住。
首先，科学的饮食需要规律。无论是过午不食还是少吃多餐，你是哪个流派的饮食，最好都需要遵循规律的饮食。规律的饮食有助于我们人体的节律，帮助我们获得更好的精力，使我们的健康压力减少，更容易顺畅愉快的生活。
其次，科学的饮食需要节制。节制不是节食，刻意的压抑食欲会导致报复性反弹，这样的人比比皆是，暴饮暴食往往是饮食中最为对健康伤害大的一种。那么这里的节制指什么呢？
习惯不吃的过饱，细嚼慢咽的品味食物。因为人感到饱需要一定的时间，有些狼吞虎咽的朋友，发现自己饱了的时候，实际上已经吃撑了，这样对消化器官的负担很大，对血糖血脂恐怕也不是什么好事。
细嚼慢咽能帮助消化，也使得我们的饮食更加健康。同时，也会使我们容易感到饱腹，形成适可而止的饮食习惯，结合节律的饮食，既不会感到太饿，也不会感到太饱，饮食才成为能够健康消受的日常活动。
再次，不要食用过多过度加工的食品。加工以均匀为佳，如明火烧烤，容易造成局部焦化而产生不利健康的物质，爆炒和煎炸也是通常不如水煮健康。
同时不过度加工也意味着少加调味剂，如酱油、盐、沙拉酱、糖等，也要少吃泡菜等。这些自然界本不太会出现的食物可能会给身体造成额外的负担，最好是更加贴近自然，原汁原味的饮食。
如何科学饮食，简单而言就四个字“均衡饮食”。
除了母乳外，世界上几乎没有任何食物能含有所有的营养素，因此若要科学健康的饮食，我们的食物一定要多样化，《中国居民膳食指南》中指出我们每天的食物种类保证有12种，每周尽量要有25种。
我在临床上做过患者的饮食结构调查，发现他们的一些共性，如有些患者饮食很单一，一天或一周几乎都是那么几种食品，有些患者对于自己喜欢的食物就摄入的很多，而其他食物则相对较少。每次遇到这样的患者，我都会打个比方，如你摄入的食物所提供的各种营养素就好像为细胞进行修复一样，若你每天摄入的品种这么少，细胞几乎不可能进行保养修复，长年以往它们必然会罢工。
那我们怎样做到食物多样化？
我们可以从食物大分类上进行选择，如每天谷类，薯类，蔬菜，水果，畜禽肉类，豆类，奶类，蛋类，菌菇类，坚果油脂类，海产品类等。从颜色上还可以分成红色，橙色，绿色，白色，蓝紫色。
可能很多伙伴们认为胃就这么大，怎么才能容纳这么多的食物，其实我们可以充分利用现代工具，如可以把各种颜色的新鲜蔬菜和水果洗干净后放料理机中，打成果蔬泥，这样只要花十几分钟就摄入了5种左右蔬果。
每天我们可以打五谷豆浆，如可以放入黑豆，绿豆，赤豆，茯苓，芡实，小米，核桃，红枣，百合，莲子，燕麦等。这样只要发十几分钟就可以完成一杯五谷豆浆，然后我们只要花几分钟就可以饮入。
总之，我们要想办法怎样利用好工具，怎样做到同样吃一顿饭，但可以达到食物种类最大化。
为健康答疑解惑，营养界最会手绘的医生（微信公众号：王霞般若）
(1)营养要平衡：摄取的各种营养素比例要恰当，摄入量与机体需要量应保持平衡。即所需热能与热能来源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸碱平衡，维生素平衡及无机盐(常量元素及微量元素)平衡。
(2)食深色食品：一般深色、浓色的天然食品，营养价值高，所含维生素、微量元素、无机盐多，对人体有保健作用。食用过多的淡色天然食品，对人体健康不利，如淡色的蔬菜、糖(精制砂糖)、盐(精帝J的盐)、精面米等。
(3)品种要多样：任何一种天然食物都不可能提供人体所需的全部营养，因此不可偏食。常规膳食每天须包括谷、薯类、动物性食物、大豆及其制品、蔬菜、水果等。同一类食物也要经常变换不同的品种，还要结合多种副食及零食进行食用。
(4)勿吃厚昧：烧、烤、煎、炸等油腻食物，在人体中难以消化吸收，不仅增加了胃肠的负担，还破坏了天然风味。过咸、过腻的食物是高血压、心血管疾病的诱发因素。过甜的食品与肥胖症、糖尿病和心血管病有密切关系。
(5)食物搭配应科学：主食、副食和零食应合理搭配，粗细粮应结合食用。糖类、脂肪和蛋白质的比例一般为58％、30％和12％，同时，应充分重视对微量元素和膳食纤维的摄取。
(6)食天然无害食品：提倡吃天然食品。食物原料及生产制作食品的辅助材料，包括色素、香料、调味品及添加剂等，应均为天然物质，而不是人工化学合成物。
科学的饮食方法概括起来为16个字：讲究营养，重视保健，力求科学，保证卫生。
一、食物要多样，谷类为主。
人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。
多种食物应包括以下五大类：
第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。
第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、蛋、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。
第三类为豆类及其制品：包括大豆和其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。
第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。
第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。
谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过多，而膳食纤维过少，对一些慢性病的预防不利。提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的好传统，防止发达国家膳食的弊端。
另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。
二、多吃蔬菜、水果和薯类。
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。
有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的极好来源。我国近年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源。
薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。我国居民近十年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。
含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险、以及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。
三、常吃奶类、豆类或其制品。
