Question

炒土豆丝有几种做法，怎样做？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

土豆两种做法
这是一道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的.
原料:半只或一只鸡,两到四只土豆。油,白糖,红辣椒，花椒，胡椒，姜
做法：鸡去头脚，砍成拇指大的块。再将土豆切八块，按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放土豆下锅,把土豆染成红色时再放鸡下锅。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到土豆烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香。

醋溜土豆丝--最简单不过了。土豆切丝，然后炒就行了！
还有尖椒土豆丝--尖椒也象土豆一样切成细丝！

土豆切块儿，可以用来炖东西。---比如土豆炖牛肉啊，土豆加胡萝卜炖猪肉。。

再有就是西式的土豆沙拉了，土豆切小丁儿，煮熟盛出，配上其他的蔬菜加
沙拉酱！

你可以看看咱们精华区的帖子，有很多做法都在那里
还有土豆饼,咖喱土豆,清蒸土豆几种:
1.土豆饼是把土豆磨成茸,加少许豆粉搅拌,按口味调入腊肠粒\葱粒\虾米粒等,调入糖\胡椒粉\盐等适量.油下锅后放入约一汤匙土豆生浆,然后煎熟即可.
2.咖喱土豆,咖喱和土豆是很好的配合,为求好味道,建议加入适量的鸡块或排骨,与土豆的比例大约是1:3.先将土豆切块下锅爆一会儿,当表面稍微有焦意即倒入用盐腌好的鸡块,翻炒后加揶汁和咖喱和水,水超过土豆约一工分)汤汁烧到将近干加糖盐即可.
3.清蒸就是将原只土豆隔水蒸熟,加少许盐或酱油吃,别有风味,而且适合做减肥餐.
土豆可是个好东西，营养价值高，价钱便宜，每个人都可以吃到。可称得上物美价廉。我就很喜欢吃土豆，而且很会做土豆呢！每次只要做土豆，爸爸妈妈都会让我来掌勺。不仅仅是我厨艺了得，而且刀工也不容小觑。咱那土豆丝切的，没话说！
一说到土豆，大家可能最先想到的是最家常的炒土豆丝。但其实土豆啊，有好多种的做法呢！下面这些属于我收集的易做有好吃的做法！相信总辩耐有一种让你喜欢的！

1、 葱炒土豆丝

材料：

土豆1个、瘦肉110克、葱2根

调味料:

1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

2、盐1茶匙、胡椒粉少许

作法：

1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。

2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。

3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。

ps：

1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。

2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。

3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。

2、、土豆烧小排（川味特色）

先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆穗晌香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅猜灶锋汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。

3、青椒土豆丝

切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。

4、西红柿土豆汤

西红柿切块先在少量油里炒一炒（本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的，又好看又美味）。不用起锅，直接加水，放入土豆片（记得切薄一点）。等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。其他的调料嘛，该放什么放什么。最后一定撒点葱花，会很好看。

5、,土豆丝摊鸡蛋
原料：鸡蛋，土豆，精盐，味精，胡椒粉
制作：
1）将土豆去皮切成细丝，用水洗一下后放入大碗中，打入两三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。
2）将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，土豆丝熟透后出锅装盘，薄薄地撒上精盐、味精、胡椒粉。

6、印度风味的咖喱土豆浓汤
油烧热炒香洋葱末，再炒牛肉馅，再加小土豆丁继续炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，（你手头有什么菜就切成小丁加里面）再加水适量小火炖，加盐、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌汤不够浓，可以加点芡，做出来的菜意想不到的漂亮，每次请客都是汤到锅干。

7、土豆烧排骨 -家常菜做法

原料：排骨300g、土豆500g

调料：豆瓣酱、大料、花椒、料酒、冰糖、姜

步骤：

1、将锅中盛半锅水，放入一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜，烧开；
2、将洗净的排骨放入，倒入少许料酒，焯净血水后捞出，洗净；
3、锅中放入少许油，放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖，炒香，放入排骨同炒约3min；
4、将炒香的排骨中加入高汤（清水亦可），高度以稍稍漫过排骨为宜，烧开后转小火30min；
5、抽排骨小火慢炖的空隙，洗净土豆，削皮切排骨大小的滚刀块，放入凉水中浸泡洗净；
6、待排骨炖30min后放入洗净沥干水的土豆，中小火20min即可，因豆瓣酱是咸的，所以不需放盐了，直接装盘盛出。

8、简单香酥土豆丸

材料：土豆

配料：盐，花椒粉，葱花，鸡精，黄油，面糊（鸡蛋1只，面粉少许调成糊

做法：土豆用高压锅蒸软，剥掉皮。把蒸好的土豆捣成泥，加入盐，花椒粉，葱花，鸡精，黄油，拌匀。把拌匀的土豆泥（先尝下味够不够），捏成一个个丸子。 把土豆丸子一个个滚上层蛋糊，入油锅炸至金黄（实践证明，炸不太好，应该改煎，不然易散开来），捞出，装盘。 嗨！来尝尝嗨！香香的炸土豆丸

9、家常酸辣土豆丝做法

一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣

二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒

三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

五、开火、坐炒锅、添油。

六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。

七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了

八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

九、掂锅翻炒几下。

十、放白醋。

十一、放盐，动作要快。

十二、再翻炒几下，使盐味更匀。

十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了

Answer 5

醋溜土豆丝--最简单不过了。土豆切丝，然后炒就行了！
还有尖椒土豆丝--尖椒也象土豆一样切成细丝！

葱油土豆丝
材料：
土豆1个、瘦肉110克、葱2根

调味料:
1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
2、盐1茶匙、胡椒粉少许

作法：
1、土豆去皮、切丝，用清水埋核洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；侍盯葱切末。
3、用2大匙油炒土豆丝，老液和并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。

轻松一点：

1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。
2、也可以不加肉丝清炒，很爽口。
3、因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗，即可达到防止变色的效果。