Question

怎样把鲜海参制成干海参

Answer 1

方法如下：

1、先用剪刀从尾部把海参肚子剪开，然后取出海参的肠子，脏胃。

2、等过一段时间，海参就会变硬，这时候用清水清洗干净。

3、用没有油的锅加入清水，最好是纯净水或过滤水。

4、把海参放进锅里，然后开火煮45分钟左右就可以了。

5、把煮好的海参放在太阳下晒干即可。

扩展资料：

1、做海参的时候不能放醋

海参具有非常高的营养价值，可是如果做海参的时候放了醋，在营养上就会大打折扣。因为酸性食物会让胶原蛋白凝聚，变得非常的紧缩，这样我们的身体就很难吸收它们了。

2、海参不能和葡萄一起吃

海参具有非常强的修复再生功能，可以帮助我们修复肠胃损伤。可是海参和葡萄不能一起食用，否则会起到相反的效果，不但不能起到修复肠胃的作用，还会加重伤害。

3、海参不能和柿子一起吃

柿子中含有非常丰富的鞣酸，与海参的蛋白质结合到一起，很容易出现沉淀物，这种沉淀物很难从我们的身体中排出，不但可能会引起结石，还可能会刺激到我们的肠胃，使我们出现恶心，便秘等症状。

参考资料来源：人民网-海参有哪些食用禁忌？ 哪些人不能随便吃海参

Answer 2

海参属于棘皮动物门，含有丰富的蛋白质、糖类，而不含胆固醇。由于经济价
　　值高，营养丰富很受消费者的喜爱，但是新鲜的海参保存时间不是很长，必须对海参进行加
　　工保存。
　　原料的来源及要求在春季4～5月份选择达到商品规格的刺参进行收获，要求鲜参体重达
　　300g以上，个体健康，且体表有光泽而无溃烂现象，肥满度好的刺参进行加工。
　　原料的处理去内脏加工前，用尖刀在刺参腹面中下部至肛门处向体内直切一刀至内脏，
　　不要切到背部，将其内脏、肠衣等全部挖出，只留刺参的身体部分加工。
　　清洗将刺参放入容器内，用干净海水搅拌冲洗至刺参整体干净为止。
　　煮沸将冲洗干净的刺参放入铁锅内，加入与体重比1∶0.7的淡水，用急火将锅内水烧至
　　沸开，此时向锅内点少许凉水降温，而后转温火继续再烧，共烧开四次。每烧一个煮沸开，
　　每次都要及时向锅内加少许凉水降温控制煮沸点。
　　拌盐鲜刺参身体经过铁锅煮沸4个开之后捞出，沥干水后，拌入参体重一倍的盐。
　　装缸将拌了盐的刺参放入缸内，放置于阴凉通风处，三天倒缸一次，腌制12天后方可出
　　缸。在凉棚内进行晾晒。
　　烤参也叫二次煮参，将咸成品参出缸再次放到铁锅内，同时加入刺参体重1∶0.1的淡水，
　　随后用急火将锅里刺参烧至沸开，此时稍加一点凉水降温，而后继续用慢火烧，共烧4次沸
　　开，每个沸开添少量凉水。
　　拌灰刺参经过二次煮沸后捞出沥干水分，放入塑料盆内，拌入刺参身体重10％的草木碳
　　灰，达到起干防潮的作用，碳灰要拌匀。
　　晾晒拌入草木碳灰后，等30分钟把刺参均匀平放在水泥平台上晾晒，至水分全部晒干为
　　止。
　　选级刺参晒干后按个体大小分级，干成品120头／kg以内为商品甲级刺参，80头／kg为
　　优级刺参，60头／kg为特级刺参，大于120头/kg为幼参次级。
　　包装一般的采用规格18×25cm透明无毒聚乙烯薄膜塑料袋包装，抽真空封口。