Question

粉藕和莲藕有什么区别

Answer 1

粉藕和脆藕的区别

一、看外观：长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节，是正在生长中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，适合做凉拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夹等等菜肴。主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，淀粉含量高，适合做煨汤，口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕，粉极了啊。买藕还要挑牙白色略带粉色的(新鲜的标志)，不能买砖红色。但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一。

二、看和切：

1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。

2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。

3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆。

5、如果是同品种的藕，一般过了农历7月的藕会粉一些。

6、如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。

Answer 2

藕粉跟藕是两种不同的物质。藕是凉性的，但是藕粉却不是。藕之中含有比较丰富的还原性物质，在加工成藕粉的过程之中，性质就会由凉转温，因为是需要烘干的。
所以，藕粉没有任何的清热功效。当然或许会有杠精对此表示一定的疑问。不得不说，孤陋寡闻。其实有很多的食物、药物的寒凉平温热并非是绝对固定的，而是可以进行转变的。比如，祛湿者喝薏米粥或者是薏米茶，一般建议薏米需要炒一下，这到底是为什么哪？

就是是以为炒制可以将薏米的寒性转为微凉或者是平性，其中包括金银花也是一样的。再举个比较简单的例子，人们平时吃的葵瓜子，它在生的时候其实就是属于微凉的，吃多了容易刺激身体肠胃而腹泻，但是炒制则就变成了温热性的了，所以过食容易燥。还有的食物，比如山药，它在生的时候其实也是凉性的，但是它连炒制都不用，蒸煮熟了就从凉性转为平性了。
藕粉的功效其实不过就是所谓的“补中益气养血开胃”，但是它效果也并不明显。这不是“药效”，而是它“营养价值”的一种体现。可是，营养真的不能代替药啊！

藕粉不过是营养成分稍微比较多一点的淀粉，完全可以这么的说，吃大米白面什么样，吃它也就是什么样的。
藕粉其实就是普普通通比较有营养的食物，性质比较的温和，多吃点少吃一点也都没有什么问题。它所具有的好处，其他的淀粉类食物也全部都有，同理，淀粉类食物的缺陷，藕粉也同样是一个不落。
它就是一种平凡至极的食物，吃一个月也好吃个十年八年也罢，其实都不会对我们人体产生什么比较过大的影响。

毕竟，影响我们人体健康或者是不健康的因素真的有很多。作为藕粉来说，它占的比重基本上小到可以忽略。一辈子都吃它，未见得因此就会长寿；但是，如果一辈子不吃它，也不会因此而短命。
总而言之，藕粉本来就是属于大量的淀粉，而为了提高口感，甚至还可能会加入大量的蔗糖，所以一般的来说藕粉的含糖量还是挺高的，如果一次多吃的话，很有可能会对餐后的血糖造成比较高的影响，尤其特别是高血糖、糖尿病患者最好就不要吃藕粉为宜。
甚至还有人会觉得藕粉有利于自身的消化，“口感又清淡”，所以利于自身的减肥。

但是糖分比较高的藕粉吃多了必然是增肥的利器啊，葡萄糖和脂肪之间是可以相互转化，如果每天都吃比较多的藕粉，不出多久或许就会长肉。藕粉还是需要看怎么去吃了，作为主食我们不推荐，除非是消化极有问题，胃肠极度虚弱的朋友们。藕粉的糖分相对比较的高，有利于自身的消化，作为主食虽然淀粉量提供够了，但是胃排空的速度比较快，血糖爆发比较的高，短时间之内或许就会让多余糖分囤为糖元，无法持续供能，非常容易饥饿，饱腹感比较的差。可以作为饥饿时候的一顿加餐，当然也可以作为早餐的一些加量食物。

不过藕粉也不是完全的不好，对于身体肠胃比较的虚弱、尤其特别是有肾病的朋友们来说，吃藕粉也是比较不错的选择。用藕粉来代替主食或许能够利于自身的消化吸收，也不会给肾脏增加太多的负担又可以适当的摄入一些蛋白质的成分。

Answer 3

买莲藕，怎么区分粉藕和脆藕？教你一招，轻松解决，以后别买错了

买莲藕，怎么区分粉藕和脆藕？教你一招，轻松解决，以后别买错了！

莲藕原产地是印度，在南北朝时期，就已经在咱们国内广泛种植。莲藕的营养非常丰富，含有大量蛋白质、碳水、粗纤维、脂类、胡萝卜素以及多种微量元素。并且吃莲藕还有健脾、开胃、通便的作用。深受大家的喜欢，是很多人居家常备的食材之一。

莲藕可以做成各种美食，比如说做成凉拌莲藕，当作下酒菜。还可以清炒、油炸，焖炖莲藕等等。但是做不同的菜，需要的莲藕是不一样的。比如说凉拌莲藕或者清炒莲藕，需要口感比较脆的。想要炖汤，就需要口感软糯的粉藕。那怎么区分粉藕和脆藕呢？下面教你一招，轻松解决。

其实只要看看它是几孔的就可以判断了。七孔藕是粉藕，它的淀粉含量高，口感比较软糯，很适合用来炖汤吃。要是凉拌或者清炒的话，就不太好吃了。而九孔藕是脆藕，它的水分含量高，淀粉含量少，口感比较清脆多汁，并且回味带甜。很适合做凉拌菜，或者清炒莲藕。

有人会疑惑，如果没有切开，没有断面，看不到有几个孔的话，应该怎么区分啊？下面就再说的详细一点，七孔藕的藕皮略微粗糙，藕肉是粉色或微黄色的，外形比较粗壮。九孔藕的藕皮比较光滑，藕肉非常洁白，外形比较细长。只要熟练掌握这些特点，不看几孔也能轻松区分。

最后再说一个有趣的现象，让你只看莲花的颜色，就能知道它长的藕是几孔的，口感怎么样。如果莲花的颜色是红花或粉花的，说明它长出的藕是七孔藕，口感比较软糯。如果莲花的颜色非常洁白，说明它长出的藕就是九孔藕，口感比较脆嫩。

买莲藕时，怎么区分粉藕和脆藕？教你一招，让你轻松解决，其实只要看看是几个孔就知道了。简单来说，七孔藕是粉藕，口感软糯，适合焖炖。九孔藕是脆藕，口感脆嫩，适合凉拌或炒菜，上面就是详细的介绍。

Answer 4

反正我和莲藕有很大的区别，粉藕的质地比较粉嫩吃起来稍微糯一点，吃起来口感的话也是不一样的。莲藕能水分比较大一点，吃起来口感是脆脆的，而且里面糖分也是比较多的。
以后内容来自于百科，仅供参考。
食物发霉是非常正常的现象，我们生活的环境中到处都是各种微生物，霉菌就是众多微生物中的一种。霉菌的生命力非常强，即使条件恶劣，霉菌也能顽强的生存，并且潜伏在环境当中。等到环境有所改善，立即启动“自动唤醒”功能，开始大肆繁殖。
发霉的水果
去掉发霉部分，不能避免危害。
食物发霉了，我们一定会感到惋惜，尤其是家里的老人，大多都本着勤俭节约的原则，把发霉的部分去掉，剩下的继续吃。
但是这么做，并不能避免霉菌的危害。
因为我们肉眼可以看到的发霉部分，其实只是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌了。而且，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠一双肉眼真的很难估计扩散范围有多大。
所以对待发霉的食物，最安全可靠的选择就是把它全部扔掉!
发酵食物
高温加热能对付霉菌吗?不能
一些小伙伴还是不服气，认为觉得只要把发霉的地方削掉，再把食物高温加热，就可以去除毒素了。
呃，但是朋友们要失望了。
因为被削掉的“霉”只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的。虽然加热可以杀死霉菌，但还有很多顽强的毒素能扛住高温的考验。它们的生命力可比我们想象的要顽强很多~
举个例子：展青霉素。它可以存在于苹果、梨、香蕉、葡萄、草莓、西红柿等各种水果和果汁中。如果苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，在杀菌处理过程下，毒素含量只会有所降低，根本但无法消除。
霉菌也分“好人”和“坏人”，像一些友好的霉菌，它们的存在为我们带来了好吃的发酵食品，如黄豆酱、腐乳、臭豆腐、奶酪等。这些食品在没过期之前，都可以放心吃。
其实不管是烦我还是联盟，其实都差不多的，要看自己喜欢的口感了，嗯，这两种的话吃起来都是挺不错，营养价值也比较高。

Answer 5

1、外观：藕梢子和侧枝的小藕节是处于生长中的藕，这部分的水分含量很高，口感比较鲜嫩清脆，很适合凉拌或者炒着吃;主干中间的藕节基本外形都比较粗肥，这部分的藕节含淀粉量比较高，比较适合煮汤食用。

2、口感：生吃莲藕如果口感比较涩口的基本上是淀粉含量高于糖分，也就被称为粉藕，口感比较清甜的则是因为淀粉含量低于糖分含量，因此被称为脆藕。

3、藕孔：将藕切开后会出现藕孔，藕孔较多的为粉藕，藕孔为9孔的则为脆藕。

4、藕丝：将掰开的莲藕观察藕丝，脆藕的藕丝要多于粉藕。

5、颜色：表皮颜色偏白的为粉藕，偏暗的则为脆藕。

6、收获时间：一般在农历7月之后收获的藕会粉一些，被称为粉藕。