Question

燕麦拿铁和普通拿铁的区别

Answer 1

燕麦拿铁乳糖含量较普通拿铁低很多，适用于乳糖不耐人群。口感区别：燕麦拿铁的奶香不如普通拿铁浓郁，相较于普通拿铁有浓郁的燕麦香气，入口有沙质感，但是很快就消散在口中。
“拿铁”是意大利文“Latte”的 音译，代表“牛奶”。拿铁咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一种，是咖啡与牛奶交融的极至之作。
拿铁咖啡是由一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶混合而成的饮品。拿铁咖啡的种类多种多样，一般是将三分之一的意式浓缩咖啡Espresso中加三分之二的蒸鲜奶，另外在拿铁中加入冷牛奶泡、果糖和焦糖可形成为美式拿铁、冰拿铁和焦糖拿铁，也可在拿铁中加入各种果露，以变化口味。
制作方法：以热水浸泡杯子，使其温度上升后再倒掉多余的水分使用。将深烘焙的咖啡豆研磨后，将咖啡粉倒进填压器内用压粉器将咖啡压平，再将填压器扣住意式咖啡机萃取口，萃取出Espresso。萃取时间根据填压实际情况来看，一般为20~25秒不定。萃取的量为30ml。
取适量牛奶，将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下，使其制作成高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好，超过90度可能会造成牛奶的沸腾，这样奶泡会全部被破坏掉。将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡尽可能集中在上方，这样比较容易控制好比例。
将合适比例的牛奶和奶泡混合体摇匀，使奶泡与牛奶完全融合。最后将牛奶和奶泡均匀体倒入Espresso中，控制流量进行拉花即可。

Answer 2

燕麦奶异军突起
掀起燕麦奶热潮的是行业头牌Oatly。成立于上世纪末的Oatly近两年来突然通过和咖啡馆的合作狂飙猛进：一年半的时间进驻了美国 2500 家咖啡馆，进入中国市场后，半年内发展了1300多家咖啡馆用户。

其中的秘诀，社群化运营，对于互联网从业者们来说大概并不陌生——Oatly的策略是大量招募来自咖啡师社群的员工，然后借助他们在咖啡圈的人脉资源迅速入驻咖啡馆。

资本（果然）也没有缺席：2016年收到华润的投资后，Oatly进驻了华润旗下的精品超市Ole，以及中国大陆和香港的 600 多家太平洋咖啡。

不过消费者们愿意买单，也得益于Oatly自身的品牌定位和营销策略。Oatly致力于把燕麦奶塑造为一种“更正确的饮料”：不仅“脂肪更低、纤维更多”，而且“碳排放更少、耗水更少、从动物福祉角度来说更道德”，也就是说，“更健康而且有积极的社会意义”。

Oatly的广告宣传语：为人类准备的奶

这宣传语…怎么说呢…是不是有点“喝牛奶的简直不是人”的感觉？全脂奶爱好者表示：

较真的话，真正为人类准备的奶大概只有……母乳？燕麦粒长出来的时候也没想着被分解稀释给人类喝啊！欺负燕麦不会叫吗？

鉴于消费者往往希望通过购买选择来展示自己是个什么样的人，我们大致可以推断出燕麦奶爱好者的基本形象：（认为自己）追求健康，对生活品质有要求，以及有社会责任感。

Oatly对品牌和用户的定义使它在社交媒体上获得了热烈响应：人们纷纷在社交媒体上晒图、分享，自我表达的同时推动了Oatly的风靡。

那也是个弟弟
尽管扩张迅速，燕麦奶在植物蛋白饮料行业还是个弟弟。在美国，市场份额最高的是杏仁奶，占了64%，其次是豆奶和椰奶，分别占13%和12%（注释1）。

尽管现在占有率远低于杏仁奶，豆奶是植物蛋白饮料中最早崛起的品类。20世纪90年代后期，人们担心摄入过多牛奶会导致高胆固醇和心脏病，Silk和Alpro等品牌抓住这一机会，将豆奶定位为健康的牛奶替代品，大受欢迎。

然而，口味限制了豆奶的进一步发展：纵使配方不断升级优化，生产商依旧无法完全去除豆腥味。雪上加霜的是，21世纪初期，人们又开始担心大豆中的植物雌激素会打破人体荷尔蒙平衡。

此时杏仁奶横空出世，靠的其实是类似套路：加州杏仁农民合作社Blue Diamond资助多项研究，并大力宣传杏仁是一种有益健康的“超级食品”。效果立竿见影，到2013年，杏仁奶已经取代豆奶成为美国最畅销的植物奶品类。

不过如日中天的杏仁奶也正因耗水量巨大而饱受争议：一颗杏仁就需要4.5升水，在主产地之一加州，年用水的10%都被用于杏仁种植（注释2）。

这实在是太不环保了！

这下轮到燕麦奶出场了——Oatly的宣传要点之一就是，生产燕麦奶的耗水量要显著低于杏仁奶和牛奶，对环境更友好、更可持续。

简单梳理就能发现，从上世纪末到现在，产品的更迭换代背后，是生产商和行业组织用各种营销套路大显身手。

不过说到营销套路，植物奶生产商可能还是要叫美国牛奶企业一声爸爸：他们甚至通过强大的游说力量把牛奶写进了政府官方宣传材料和法律法规。

早在1943年，联邦政府推出的第一个营养指南里，牛奶和奶制品就独占了一个类别（右下角）：

1946年通过的《全国学校午餐法》，更是强制要求学校在午餐里加入1/2至2品脱全脂牛奶。

Answer 3

拿铁咖啡（latte）是由一小杯意大利浓缩咖啡和一杯牛奶混合而成的饮品。 拿铁咖啡的种类多种多样，一般是将三分之一的意式浓缩咖啡Espresso中加三分之二的蒸鲜奶，另外在拿铁中加入冷牛奶泡、果糖和焦糖可形成为美式拿铁、冰拿铁和焦糖拿铁，也可在拿铁中加入各种果露，以变化口味。
燕麦拿铁是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶

Answer 4

燕麦奶的优点

1.口味比较好，很多人都觉得燕麦拿铁的口感比普通拿铁好喝，作为咖啡爱好者是个不错的选择，可以选。

2.从营养角度，没有乳糖不耐症的人，不建议用燕麦奶来代替牛奶，牛奶依旧是补充钙和蛋白质的最佳选择，特别是对于长身体的儿童，首选牛奶。

如果因为过敏等原因不能饮用牛奶，或者就是特别喜欢喝燕麦奶，请你一定要注意额外补充蛋白质、维生素D和钙。

燕麦奶的价格确实比较高，除了素食人群、乳糖不耐人群，和需要严格控制血脂的人之外，普通人没有必要非得买，当然不差钱的请忽略这点。

Answer 5

但不加糖的燕麦奶就是***的健康食物，并可以替代牛奶吗？如果你不是乳糖不耐受人群，建议你继续好好喝牛奶 ——毕竟燕麦奶的本质，其实是“碳水***”。从营养角度分析，跟牛奶相比，燕麦奶并不算标准的蛋白奶。每摄入燕麦奶 1 克的蛋白质，就需要同时摄入比牛奶高 5.5 倍的碳水、近 2 倍的总热量。而且牛奶蛋白质质量也更好，在免疫方面能提供一些有益营养元素。植物蛋白中，只有大豆的蛋白质属于优质蛋白，但依旧略逊于牛奶。如果想用植物奶完全替代牛奶，就要再强化缺失的营养素，或者增加食物上的摄取。

翻看燕麦奶的配料表，不仅添加了盐、植物油，而且还有稳定剂。所以，除非是用燕麦奶来代替其他碳水主食，不然所谓的健康概念、低脂选择，都将成为那些年交过的智商税。

燕麦奶的制造工艺，简单说来，就是燕麦和水混合后研磨，加入天然酶，加速燕麦中碳水化合物的分解，产生天然的甜味。混合物再过滤去除粗纤维，留下的液体，基本上就是燕麦奶了。