腌青萝卜怎么腌好吃又脆嫩
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腌青萝卜好吃又脆嫩的方法
青萝卜作为一种蔬菜食用的话,最常见的可能就是生吃和腌制,是因为这两种方法不仅仅可以保护青萝卜的营养,又可以保留住青萝卜原有的那种可口脆嫩的口感,今天我们就来介绍一下腌青萝卜的方法,腌制青萝卜可以当做咸菜食用,在夏天的时候,我们可能会出现食欲不振的情况,腌制的青萝卜可以提高我们的口感,并且腌制的青萝卜在东北也是人们冬天经常食用的食物之一。
首先我们将买回来的青萝卜去皮之后洗干净,然后切成条,我们把切好的青萝卜放在一个大的盆中,然后再撒上一些食用盐,这时候我们就要用比较大的筷子,然后搅拌均,匀之后我们再腌制大约一小时左右,这样可以沥干青萝卜中的水分。然后我们将沥干水分的青萝卜,在通风的地方晒蔫,然后我们再准备红糖,白糖和食用盐,在将姜和蒜切成片放在盘子中,然后我们再准备一口砂锅,将砂锅中倒入香醋,白糖和红糖,葱,姜片等,然后用大火将我们倒入的东西烧开,然后再熬上几分钟之后让水气蒸发出来,然后再将熬好的晾干。
这是我们需要再准备一个腌菜的大瓶子,洗干净晾干之后,把盆子中的水分供出来,然后再将我们切好的青萝卜条放入瓶子中,在吧凉凉的香醋倒进瓶子中,然后我们再次用筷子搅拌,倒入的量最好可以没过青萝卜条为止,然后我们再将瓶子盖上盖子,放在一个比较阴凉干燥的地方腌制,这样大约等一个星期之后,青萝卜条就腌制好了。
我们平常使用一些腌制的青萝卜,不仅具有在饭前开胃的功效,还可以促进我们身体的新陈代谢,促进我们身体的消化,保护我们的肠道健康,并且还可以增强我们身体的免疫力,促进我们身体中胃液的分泌,可以让我们身体达到一个非常良好的状态,平常使用一些腌制的青萝卜还是非常有利的。
青萝卜作为一种蔬菜食用的话,最常见的可能就是生吃和腌制,是因为这两种方法不仅仅可以保护青萝卜的营养,又可以保留住青萝卜原有的那种可口脆嫩的口感,今天我们就来介绍一下腌青萝卜的方法,腌制青萝卜可以当做咸菜食用,在夏天的时候,我们可能会出现食欲不振的情况,腌制的青萝卜可以提高我们的口感,并且腌制的青萝卜在东北也是人们冬天经常食用的食物之一。
首先我们将买回来的青萝卜去皮之后洗干净,然后切成条,我们把切好的青萝卜放在一个大的盆中,然后再撒上一些食用盐,这时候我们就要用比较大的筷子,然后搅拌均,匀之后我们再腌制大约一小时左右,这样可以沥干青萝卜中的水分。然后我们将沥干水分的青萝卜,在通风的地方晒蔫,然后我们再准备红糖,白糖和食用盐,在将姜和蒜切成片放在盘子中,然后我们再准备一口砂锅,将砂锅中倒入香醋,白糖和红糖,葱,姜片等,然后用大火将我们倒入的东西烧开,然后再熬上几分钟之后让水气蒸发出来,然后再将熬好的晾干。
这是我们需要再准备一个腌菜的大瓶子,洗干净晾干之后,把盆子中的水分供出来,然后再将我们切好的青萝卜条放入瓶子中,在吧凉凉的香醋倒进瓶子中,然后我们再次用筷子搅拌,倒入的量最好可以没过青萝卜条为止,然后我们再将瓶子盖上盖子,放在一个比较阴凉干燥的地方腌制,这样大约等一个星期之后,青萝卜条就腌制好了。
我们平常使用一些腌制的青萝卜,不仅具有在饭前开胃的功效,还可以促进我们身体的新陈代谢,促进我们身体的消化,保护我们的肠道健康,并且还可以增强我们身体的免疫力,促进我们身体中胃液的分泌,可以让我们身体达到一个非常良好的状态,平常使用一些腌制的青萝卜还是非常有利的。
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这样腌出来的萝卜真好吃,酸辣爽脆,开胃下饭,放3个月都不会坏
1、青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜,青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿,味道脆甜。
2、 今天就来分享一下“腌制青萝卜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
青萝卜、自制泡姜、红线椒、大红浙醋、八角、青花椒、生抽、白糖
4、先把青萝卜切片再切萝卜丝,切好的萝卜丝放入食盐,杀出水分,上手搅拌均匀,腌制30分钟腌出萝卜水。锅中放入1000克生抽、200克大红浙醋,几粒八角和青花椒,大火烧制沸腾
5、烧到沸腾以后再放入100克白糖搅拌均匀,搅拌到白糖融化以后,关火晾凉备用。红椒去蒂后再切辣椒丝,自制的泡姜同样切丝。把切好的辣椒丝、泡姜丝倒入青萝卜丝盆中、拌匀,挤干水分,放入一个清洗干净无水无油的瓶中
6、再把晾凉的料汁倒入瓶中,盖上盖子,腌制时间越长越入味,冷藏保存吃三个月都不会坏
7、青萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥
1、青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜,青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿,味道脆甜。
2、 今天就来分享一下“腌制青萝卜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
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青萝卜、自制泡姜、红线椒、大红浙醋、八角、青花椒、生抽、白糖
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5、烧到沸腾以后再放入100克白糖搅拌均匀,搅拌到白糖融化以后,关火晾凉备用。红椒去蒂后再切辣椒丝,自制的泡姜同样切丝。把切好的辣椒丝、泡姜丝倒入青萝卜丝盆中、拌匀,挤干水分,放入一个清洗干净无水无油的瓶中
6、再把晾凉的料汁倒入瓶中,盖上盖子,腌制时间越长越入味,冷藏保存吃三个月都不会坏
7、青萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥
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酱萝卜:将萝卜洗净后在1℃~15℃的阳光下晒柔,再放入配制好的酱油中(酱油100公斤,花椒2公斤,茴香4公斤,大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用,其味可与涪陵榨菜相媲美。
材料
青萝卜 1根,盐 1汤匙(15g),辣豆瓣酱 2汤匙(30g),白醋 1汤匙(15ml),蒜末 2茶匙(10g),芝麻香油 2茶匙(10ml),白砂糖 20g,广东米酒 2茶匙(10ml),凉开水 1000ml
做法
青萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓拌均匀腌制15分钟。
用手轻轻搓揉腌过的青萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的青萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上
将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水(150ml)混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。
将做法2的青萝卜片以剩余的凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,静置1小时。
将处理好的青萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用。
材料
青萝卜 1根,盐 1汤匙(15g),辣豆瓣酱 2汤匙(30g),白醋 1汤匙(15ml),蒜末 2茶匙(10g),芝麻香油 2茶匙(10ml),白砂糖 20g,广东米酒 2茶匙(10ml),凉开水 1000ml
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青萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓拌均匀腌制15分钟。
用手轻轻搓揉腌过的青萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的青萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上
将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水(150ml)混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。
将做法2的青萝卜片以剩余的凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,静置1小时。
将处理好的青萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用。
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常言说,冬吃萝卜夏吃姜,冬天的萝卜赛人参。是说冬季养生,萝卜作为时令蔬菜,它的营养价值特别高。作为北方人,小时候家里冬季囤积最多的蔬菜就是萝卜和白菜。不过,我一直对萝卜不是很喜欢,总觉得它有一股萝卜生味儿。但是,如果用萝卜腌咸菜,我却尤其喜欢。
小时候,妈妈总是腌很多萝卜咸菜储备过冬,在那些物资匮乏的时代,萝卜咸菜也陪了自己很多年。现如今生活条件好了,很少人会再腌制那么多咸菜储备过冬了。尤其是近几年来,随着自己在健康管理、营养与健康方面的学习进修,越来越发的认识到吃腌制食品对身体的不良之处,所以我平时很少吃咸菜。
但是,木易也总有嘴巴里觉得不是滋味的时候,总想吃点小咸菜调换一下口味。于是,自己也试着做了一些相对健康的小咸菜。这些小咸菜,用盐量少,腌制的时间也很短,做法简便,相对于老式的腌酱菜来说,含有较少的亚硝酸盐,但是口味却是非常的好。
木易腌的这款小咸菜,主料用的是青萝卜。青萝卜盛产于天津、山东等地,在冬季大量上市,销往全国各地,是非常常见的蔬菜。用它来腌萝卜小菜,爽口清脆,让人吃了欲罢不能。
【腌青萝卜】的做法
【需要材料】
青萝卜4个,小米椒5只,大蒜1头,生姜1块,食盐,味极鲜酱油,老抽,米醋,花椒,香油适量
【操作步骤】
1. 青萝卜洗净,晾至表面无生水。
2. 青萝卜切条,备用。
3. 把切好的青萝卜条放到一个干净的大盆中,里面撒入2勺食盐,用手抓匀,腌制一天使之出水。
4. 倒掉腌出的水,用手用力的将萝卜条的水分尽量多的挤去。挤好的萝卜条放入干净的大盆中,备用。
5. 洗净晾干的大蒜切末,生姜切片,小米椒切圈。这些根据个人口味添加,如果喜欢清淡,不放也没关系。
6. 将第5步切好的材料放在青萝卜上。
7. 用干净的大碗调一个酱汁,老抽、味极鲜、米醋、花椒适量。如果腌制的量大,建议将酱汁烧开后放晾,再倒入萝卜中。像我这种腌几个萝卜的量,几天可能就吃完了,不用烧开也可以。搅拌均匀。
8. 把拌好酱汁的萝卜条放到密封的罐子里,放入冰箱冷藏一天入味,即可食用。
9. 吃的时候淋几滴香油,搅拌均匀即可。
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把青萝卜腌成红萝卜,真是越辣越想吃,开胃下饭嘎嘣脆
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