三汁焖锅怎么做
三汁焖锅,三是三生万物的意思,汁是几种料汁混合的秘方酱汁,焖是一个传统的烹饪方式,不加水,利用食物本身的水分去焖熟,锅就是这个菜使用的炊具了。所以合在一起就叫三汁焖锅。
三汁焖锅也是我们传统意义上的火锅,先把这写菜焖熟吃完之后还可以加汤继续涮火锅吃,这个是多种食材的配合,味道特别鲜嫩,做法也比较简单。
今天就做一道三汁焖锅,12块钱的虾,12块钱的鸡翅,再加上这些配料,一共差不多30元,去饭店都要200多元,真的是贵很多。自己在家做三汁焖锅简单易做,营养丰富,包含各种各样的菜品,下面一起看下具体做法吧
【三汁焖锅】
所用到的食材:鸡翅,虾,土豆,胡萝卜,洋葱,青辣椒,红辣椒,大蒜,
调料:生抽,料酒,胡椒粉,辣椒面,豆瓣酱,甜面酱,蚝油,黄油
做法:
1、主要食材的处理:鸡翅清洗干净,然后鸡翅两面都划两三刀,放入碗中,放点生抽,料酒,胡椒粉,给它抓拌均匀,按摩揉搓一下,让鸡翅更加入味,好了,这样给它腌制15分钟左右;大虾清洗干净,然后去掉虾线,虾开背,盛入盘中备用
2、配菜的处理:土豆清洗干净之后,切成滚刀块,放胡萝卜也切成滚刀块,切点洋葱,放入盆中备用,准备青红辣椒,将青红辣椒去头去籽,切成块,放入盆中,放辣椒面,胡椒粉,在放点熟油,抓拌均匀腌制一会,再准备一些大蒜,
3、酱汁的调制:放两勺的豆瓣酱,两勺甜面酱,在放两勺蚝油,加点生抽搅拌均匀就行了,不需要在加盐了
4、烹饪食材:先放一块黄油,没有黄油的可以用食用油,将黄油融化,然后放入蒜片,将蒜片炒一下炒香,炒香之后放入配菜,将配菜码平,然后放入鸡翅,再放入虾,最后抹上酱料,这样盖上盖子焖二十分钟就可以了
焖熟之后打开盖子,然后再放点香菜,上面在撒点熟芝麻
【烹饪小贴士】:
1、酱都比较咸,做菜时就不用放盐了
2、配菜和主菜的话都可以根据自己的爱好,三汁焖锅不止可以焖鸡翅,虾,还 可以焖排骨,鱼等
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2 所有的蔬菜切滚刀块,芹菜切断,用油(最好是橄榄油或者植物油),1汤匙黑椒粉,辣椒粉拌匀。
3 调酱汁:蚝油:番茄酱:海天黄豆酱:味极鲜生抽:糖:淀粉:甜面酱:蜂蜜=2:2:2:2:1:1 :1:1
4 黄油化开,放入鸡翅,两面煎黄,备用。
5 黄油里放蒜(算提前拍破)和洋葱煸香,接着放入所有蔬菜煸香,撒入适量研磨好的黑胡椒碎,半熟的时候,捞出(青椒,芹菜),锅薄的加一点水(其实这个要视自己锅的情况决定,太薄的锅容易糊,需要加水),码上鸡翅,撒些辣椒面。可以在锅中放上红枣枸杞,养生。
6 焖上12分钟左右,倒入我们秘制的酱料,继续焖10分钟。
7 易熟的香芹和青椒最后放,在还剩下三分钟左右的时候放入,到时间以后,翻炒均匀,香味和口感才最好,出锅前撒上香菜段。
教你在家就能做出正宗三汁焖锅,酱汁是关键!
分享三汁焖锅的做法。
三汁焖锅怎么做?鸡翅两面划刀,放入姜片生抽料酒腌20分钟,大虾放入料酒胡椒粉搅拌均匀,然后与青椒蔬菜一起清炖。