三汁焖锅怎么做

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邯郸新东方烹饪学校
2021-11-11 · 百度认证:邯郸市邯山区新东方烹饪职业培训学校有限公司
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三汁焖锅,三是三生万物的意思,汁是几种料汁混合的秘方酱汁,焖是一个传统的烹饪方式,不加水,利用食物本身的水分去焖熟,锅就是这个菜使用的炊具了。所以合在一起就叫三汁焖锅。



三汁焖锅也是我们传统意义上的火锅,先把这写菜焖熟吃完之后还可以加汤继续涮火锅吃,这个是多种食材的配合,味道特别鲜嫩,做法也比较简单。



今天就做一道三汁焖锅,12块钱的虾,12块钱的鸡翅,再加上这些配料,一共差不多30元,去饭店都要200多元,真的是贵很多。自己在家做三汁焖锅简单易做,营养丰富,包含各种各样的菜品,下面一起看下具体做法吧

【三汁焖锅】

所用到的食材:鸡翅,虾,土豆,胡萝卜,洋葱,青辣椒,红辣椒,大蒜,

调料:生抽,料酒,胡椒粉,辣椒面,豆瓣酱,甜面酱,蚝油,黄油

做法:



1、主要食材的处理:鸡翅清洗干净,然后鸡翅两面都划两三刀,放入碗中,放点生抽,料酒,胡椒粉,给它抓拌均匀,按摩揉搓一下,让鸡翅更加入味,好了,这样给它腌制15分钟左右;大虾清洗干净,然后去掉虾线,虾开背,盛入盘中备用



2、配菜的处理:土豆清洗干净之后,切成滚刀块,放胡萝卜也切成滚刀块,切点洋葱,放入盆中备用,准备青红辣椒,将青红辣椒去头去籽,切成块,放入盆中,放辣椒面,胡椒粉,在放点熟油,抓拌均匀腌制一会,再准备一些大蒜,



3、酱汁的调制:放两勺的豆瓣酱,两勺甜面酱,在放两勺蚝油,加点生抽搅拌均匀就行了,不需要在加盐了



4、烹饪食材:先放一块黄油,没有黄油的可以用食用油,将黄油融化,然后放入蒜片,将蒜片炒一下炒香,炒香之后放入配菜,将配菜码平,然后放入鸡翅,再放入虾,最后抹上酱料,这样盖上盖子焖二十分钟就可以了



焖熟之后打开盖子,然后再放点香菜,上面在撒点熟芝麻

【烹饪小贴士】:

1、酱都比较咸,做菜时就不用放盐了

2、配菜和主菜的话都可以根据自己的爱好,三汁焖锅不止可以焖鸡翅,虾,还 可以焖排骨,鱼等

三米粥铺
2024-11-07 广告
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沈阳新东方烹饪学校
2021-11-12 · 职业技术学校,厨师、西点、西餐培训学校
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沈阳新东方烹饪学校是新华教育集团在东三省开设的第一家直属院校,是辽宁省办学层次较高的培养高级烹调师和高级烹饪管理人才的专业学校。开设厨师,西点,西餐,小吃, 早餐,咖啡调酒,饮品等专业
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1 鸡翅斜刀,1汤匙盐,2汤匙料酒,1汤匙黑胡椒粉,1汤匙生抽,姜丝,腌制24小时以上。

2 所有的蔬菜切滚刀块,芹菜切断,用油(最好是橄榄油或者植物油),1汤匙黑椒粉,辣椒粉拌匀。

3 调酱汁:蚝油:番茄酱:海天黄豆酱:味极鲜生抽:糖:淀粉:甜面酱:蜂蜜=2:2:2:2:1:1 :1:1

4 黄油化开,放入鸡翅,两面煎黄,备用。

5 黄油里放蒜(算提前拍破)和洋葱煸香,接着放入所有蔬菜煸香,撒入适量研磨好的黑胡椒碎,半熟的时候,捞出(青椒,芹菜),锅薄的加一点水(其实这个要视自己锅的情况决定,太薄的锅容易糊,需要加水),码上鸡翅,撒些辣椒面。可以在锅中放上红枣枸杞,养生。

6 焖上12分钟左右,倒入我们秘制的酱料,继续焖10分钟。

7 易熟的香芹和青椒最后放,在还剩下三分钟左右的时候放入,到时间以后,翻炒均匀,香味和口感才最好,出锅前撒上香菜段。
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宝妈享食记
2020-08-13 · 宝妈享食记是一档母婴美食节目
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宝妈享食记
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教你在家就能做出正宗三汁焖锅,酱汁是关键!

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寻味羊仔
2020-07-29 · 优质视频达人
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寻味羊仔
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分享三汁焖锅的做法。

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日照太公岛牡蛎公园赶海找铁哥
2020-08-21 · TA获得超过4万个赞
知道大有可为答主
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三汁焖锅怎么做?鸡翅两面划刀,放入姜片生抽料酒腌20分钟,大虾放入料酒胡椒粉搅拌均匀,然后与青椒蔬菜一起清炖。

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