Question

新鲜雪里红怎样做好吃

Answer 1

雪里红怎么做好吃 咸菜这样做也能变美食

雪里红是最常见的咸菜之一，到了秋冬季节人们都喜欢吃粥，雪里红也成了餐桌上最常出现的美味。有些人不知道雪里红应该怎么做，直接切碎了就开始吃了，其实加工一下味道会更好哦!今天我们就来学一下，雪里红的花样做法吧!

雪里红怎么做好吃

雪里红五花肉炖豆腐

这是一种比较简单的雪里红做法，而且味道非常的好，不少的老年人都喜欢吃。如果你的家里也有老年人的话，建议可以学一下这道菜的做法哦。

材料

老豆腐，五花肉，雪里红，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，五香粉，姜片，油。

做法

1、先把雪里红蒸熟，然后切段。

2、在锅中倒入适量的食用油，油热后倒入雪里红进行翻炒，接着放入五花肉片和姜片接着翻炒。

3、然后放入生抽，盐，五香粉，鸡精，胡椒粉一起炒熟。

4、最后把已经做好的汤汁盖上盖子，大概闷煮十分钟左右就可以，这个时候再把豆腐给加进去煮十分钟。关火之后撒上少许的葱花，就可以吃了。

素炒雪里红

这是所有雪里红的做法里面最简单一个，也适合比较爱吃重口味的人，如果你就是爱雪里红那种味道，不想加入别的东西去做，那么就按照这个菜谱来做吧。

材料

新鲜雪里红一把500g，小米尖椒三四个，油盐适量。

做法

1、新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好;拿一个小锅子烧一大锅开水。

2、把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。

3、放入凉水中(最好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿)。

4、泡一会，凉后捞出挤干水分，切成碎段，越细越好;此时切出来的雪里红很湿，将雪里红末捧一把到手里把水挤干，放到碗中，此时就成了一小团。

5、全部处理完后把小团拨散备用。

6、加油，烧温，放入小米尖椒炒香，倒入雪里红翻炒，加盐适量，出锅。

雪里红烧鱼

材料

草鱼段，雪里红。

做法

1、首先准备鱼并将鱼切成块清洗干净备用，雪里红清洗干净后切成细段。

2、锅中到多一些油，有热倒入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然会溅油到身上的，中火把鱼煎一下。大概4分钟，中途鱼要翻身的。

3、加些料酒去腥，加多些酱油上色。

4、加大半碗水，淹没过鱼。方些姜片，大蒜，和干辣椒进去。

5、大火烧开转中火烧个10分钟，然后加入雪里红，中火烧个5分钟就可以了。

6、可以稍微加一点点糖和鸡精的，盐就不要加了，因为雪里红本身就比较咸了。

雪里红墨鱼

材料

雪里红，乌贼鱼，姜，料酒，小辣椒，味精，糖。

做法

1、雪里红切碎，乌贼鱼切花纹，出水，洗干净备用。

2、热油锅煸炒雪里红。

3、倒入墨鱼、姜片、料酒、小辣椒一只(切碎了，放一点)，一起翻炒。

4、放少许水滚一下，把雪里红的味道煮出来，这样墨鱼很鲜美。

5、最后加味精、糖调味即可。还可以做成茭白墨鱼，做法大同小异。

总结：雪里红虽然看起来非常的不起眼，但是经过一番加工之后，也是可以变成美食的。如果你觉得文章里面推荐的做法看起来非常好吃的话，就赶紧去买一些雪里红，自己在家里来做做看吧！今天的文章就是这些内容，希望大家喜欢

Answer 2

1、酵母粉和糖加水溶化，加入面粉中，继续加水揉面至光面团，盖好饧发2小时；
2、清洗雪里蕻，切末，放盐，榨出水分。这雪里蕻就只剩三分一了；
各种各样的雪里蕻包子
各种各样的雪里蕻包子(17张)
3、 干香菇泡发，切末，豆干切末；
4、 将香菇末、豆干末和雪里蕻拌匀，加入鸡油拌匀；
5、 用少量水溶化小苏打，揉入发好的面团；
6、 将面团分成6个剂子，略擀，包入馅料；
A.雪菜末280公克，B.蚝油15公克，姜茸12公克，香油15公克，米酒15公克，胡椒粉3公克，细砂糖15公克，味精5公克。
做法编辑
1.将内馅材料B全部搅拌均匀至出胶后，放入冰箱冷藏约3小时备用。
2.将雪菜末以冷水浸泡约10分钟后，再用流动的清水冲洗干净，以手挤干水分并切末。
3.将作法1、作法2的材料全部混合搅拌均匀
油渣1小碗 蒜瓣3颗
鲜红小米椒数个 油适量
盐适量 蚝油适量
做法步骤编辑
1. 腌制好的雪里蕻冲洗干净抓干水备用，蒜瓣剁碎，小米椒切圈圈，油渣切成粒子；
2. 坐锅烧干水汽将油渣放入，不停的翻炒到干香粒粒金黄色的样子，不能糊，撒少量盐拌匀盛出备用；
3. 将抓干水的雪里蕻放到刚才的锅子里同样炒干水份盛出备用；
4. 坐锅烧油，放入蒜粒和小米椒炒香，接着放雪里蕻大火翻炒，适当调盐入味；
5. 加入油渣粒一起，淋蚝油。快速翻炒几下即可出锅。
1.雪里红洗净，挤干水份切小段备用；猪绞肉洗净，沥干水份备用。

2.热锅，倒入1/又1/2大匙沙拉油烧热，以中火爆红辣椒末、姜末和蒜末，放入作法1猪绞肉炒至颜色变白，加入作法1雪里红段和所有调味料，拌炒均匀至入味即可。

Answer 3

四、腌蒜茄子
【所需食材】长茄子10斤，大蒜8头，香菜50克，食盐1斤

1、我们最好选择个头中的长茄子来腌制，将茄子清洗干净以后，放入蒸锅中，开锅后继续蒸10分钟左右，彻底蒸熟，然后从锅中取出彻底晾凉。

2、将大蒜剥皮，可以提前将大蒜放入水中浸泡一下，这样就容易剥了。香菜清洗干净后，沥干水分。

3、大蒜和香菜分别剁碎。加入食盐搅拌均匀。

4、茄子彻底晾凉后，从中间纵向划开，但是要注意不要划到底。将拌好的蒜泥香菜放进茄子中，每个茄子都填满。

5、准备一个干净无水无油的保鲜盒，将茄子一次摆放进去，然后密封好，腌制3-5天左右就可以吃了。定期把茄子的顺序换一换，因为经过腌制，下边会出水，下边的茄子会很咸。

五、腌萝卜干
【食材准备】绿皮萝卜10斤，辣椒粉50克，花椒粉50克，五香粉20克，酱油200克，食盐200克，白酒50克

1、腌萝卜干我们最好选择用绿萝卜，这样腌出来的萝卜干才好吃。将萝卜清洗干净以后，切掉头部和尾部，然后切成1厘米左右宽度的萝卜条。

2、将萝卜条放入盆中，加入食盐，翻拌均匀，使每根萝卜条上都沾上食盐。腌制一个晚上。

3、将萝卜条中的水分挤干，然后准备一个透气的容器，将萝卜条均匀铺到上边，放到太阳下边晾晒一天。注意不要晾得太干，否则会很硬，口感不好。

4、良好的萝卜干放入盆中，加入花椒粉，辣椒粉和五香粉，带上一次性手套，下手揉均匀，使萝卜条充分入味。最后加入生抽和白酒拌匀。装进密封的容器中腌制24小时以上即可。

六、腌辣椒
【材料准备】线椒10斤，大蒜3头，生姜100克，食盐200克，花椒30粒，香叶2片，八角2个，白酒50克，醋100克，酱油200克，食用油100克，白糖50克

1、将准备好的线椒清洗干净，然后彻底晾干水分。切成小段备用。

2、生姜清洗干净后晾干，切成条。大蒜剥皮后切成片。

3、线椒中加入生姜和蒜片、食盐，翻拌均匀，加入白酒，继续拌匀备用。

4、起锅烧油，下入花椒，八角，香叶，小火炒香，然后捞出。倒入酱油，醋，和白糖，小火将白糖煮至融化，转大火烧开后关火，彻底晾凉。

5、将线椒装入密闭的容器中，倒入灵魂料汁，密封保存，腌制3-5天后就可以吃了。