Question

花卷馍的做法家常做法

Answer 1

用料  

面粉    500克    

熟南瓜泥    200克    

酵母    5克    

白砂糖    10克    

清水    适量    

南瓜花卷馒头的做法  

• 准备好面粉

  

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• 加入南瓜泥、糖、酵母

  

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• 拌成絮状酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感觉面团干再加适量的清水

  

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• 揉成光滑面团进行发酵

  

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• 发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团发酵好

  

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• 发酵好的面团拉开里面如海绵

  

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• 排气分割成两分，取一份揉圆

  

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• 擀成厚薄均匀的大面片

  

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• 表面刷一层油

  

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• 从一侧卷起

  

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• 切割成“V”字状的三角

  

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• 取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷

  

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• 将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵（锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长）

  

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• 开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）