Question

蔬菜用开水焯后放冰箱里会产生亚硝酸盐吗？

Answer 1

焯水后的蔬菜放冰箱里面，肯定会产生烟硝酸盐的！但瓜类、豆类、青椒、茄子等茄果类蔬菜，产生亚硝酸盐的风险不大！而肉类、海鲜类、及豆制品，也不会产生大量的亚硝酸盐！所以对于这些蔬菜只要及时冷藏，再次食用时加热杀菌就可以了！

Answer 2

蔬菜用开水焯后，只要不放盐就不会产生亚硝酸盐，把焯好的蔬菜用凉水冲凉了，挣干水份，再放到密封碗里，放进冰箱冷藏，但冷藏时间不宜过长，隔天就耍吃了，否则时间长了，也会引起其它细菌产生。

Answer 3

不会，用盐了才会产生亚硝酸盐，蔬菜焯水后挤干水分，放凉后放冰箱里，密封后不会坏的。

Answer 4

蔬菜焯水后放冷藏，次日就吃掉就好。一般像隔夜的蔬菜或腌制的菜就容易产生亚硝酸盐，但其实量是很小的，除非你长期这么吃。建议绿叶蔬菜不要隔夜，像玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁这种焯水后可以冷冻保存的，一个星期内食用没问题。

Answer 5

蔬菜用开水焯一遍，只是去掉一部分草酸和其他杂质。

要是没吃完，放冰箱里还是会产生亚硝酸盐的。

所以说蔬菜吃多少做多少，不要剩下变成隔夜菜。