Question

蒸蛋的方法

Answer 1

肉末蒸蛋的做法

步骤step

1

鸡蛋打散

步骤step

2

加水搅匀

步骤step

3

过滤

步骤step

4

盖上保鲜膜

步骤step

5

扎上小孔

步骤step

6

隔水，大火蒸10分钟

步骤step

7

倒入食用油、蒜末，大火爆香

步骤step

8

倒入肉末，煸炒至变色

步骤step

9

加生抽翻炒均匀

步骤step

10

放葱花、胡萝卜、香菇末，加水，大火收汁

步骤step

11

揭开保鲜膜，放上肉末

步骤step

12

撒上葱花即可

肉末蒸蛋的成品图

Answer 2

蒸蛋的做法
看起来蒸蛋是非常的简单的，其实其中的小技巧也是很多的，稍不注意就会水多了，或者是水少了，该怎样做出嫩滑爽快的蒸鸡蛋呢?下面将介绍做蒸蛋的详细步骤，其中也有很多蒸蛋的关键技巧，一起来看看吧!
1. 蒸蛋首先我们将要准备的食材就是鸡蛋了，鸡蛋的数量不宜过多，在鸡蛋中还要加入香葱，这样也是为了美观，增加口味，将香葱切碎备用。蒸蛋最讲究的是“嫩”字，如何做到入口即化的口感就在下面的步骤中。
2. 将鸡蛋打入碗里，加入半茶勺的盐。
3. 打散鸡蛋液，然后在鸡蛋液里加入1.5倍到2倍左右的温开水，用筷子向右不停的旋转。(是温开水喔)。
4. 将加了温水后打散的蛋液用粉塞过滤一次，一些专门用来过滤的布也可以。(这样过滤之后，可以出去蛋液里存在的杂物质，让鸡蛋更嫩滑，这个步骤一定不能省略喔，水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里)。
5. 大火烧开蒸笼里的水，水开之后，再放入蛋液，用一个盘子盖住，防止水进入蛋液里，然后转中小火蒸20分钟，(如果猛火急蒸，10分钟即可，但是会起蜂窝，口感也不会那么好)当然，如果是微波炉时间就不需要这么长了。碗也分多种，我用的是瓷碗，需要时间会稍长，如果是铝制品的餐具，15到20分钟就差不多了。(蒸锅里的水一定要开后，再放入蛋液，这也是防止起蜂窝眼、蛋不够嫩滑的关键)。
6. 水蒸蛋最好以后，打开盘子，淋上香油、生抽、撒上葱花，就完成了。

Answer 3

1.食材：

鸡蛋，水 ，猪油，花椒，盐

2.步骤：

鸡蛋打散，加入盐，水，猪油，花椒继续搅拌均匀

上锅隔水蒸熟即可

3.补充：

水要加多一些，蒸出来的鸡蛋才嫩

蛋雕（图片来源于网络）

Answer 4

【小猪蛋羹】

用料

鸡蛋1个（约50克）、清水100克、火腿片3片、紫菜适量

做法

1、将蛋打在碗里，用筷子打散搅匀

2、加入清水，拌匀

3、将蛋液过筛一遍

4、将装有蛋液的碗放锅上，碗上盖，以防水滴落在蛋面上，大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可

5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔

6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面，可爱的小猪就出现了

小贴士

如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹：

1、原料要好：要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果，我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。

2、过滤：打好的蛋液用筛网过滤一下，使蛋液更均匀。

3、蛋与水的比例：蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常适合小宝宝们食用，我一般使用蛋液与水的比例是：1：2，也可以根据自已的要求增减，1：1也可以。

4、蒸蛋要盖盖子：在蒸蛋的时候，最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。

5、凉水上锅：蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡。

蒸蛋的时候，水量是鸡蛋的两倍，蒸出来的蛋会比较嫩，喜欢吃稠些的，可以减少水的用量。

6、蒸制的火候：大火烧开后转小火蒸，蒸制的时间按蛋液的多少来定。

Answer 5

1、打两个鸡蛋到碗里，加一点水（为了蒸的蛋嫩），用筷子朝一方向打起泡泡。
2、用一个小漏勺把鸡蛋液的泡泡控出来，这样蒸出来的蛋会很嫩很滑
3、直接上锅蒸18分钟就可好了