腊鸭胗怎么腌制的

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若凝海068

2021-01-06 · TA获得超过3275个赞
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世间唯有爱与美食不可辜负

吃是一种幸福

品是一种情趣

忙碌的你能否停下不知疲倦的脚步

和美食来一场邂逅

腌制鸭胗

1

挑选外表呈紫红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实的新鲜鸭胗。



加入少许盐进行反复搓洗,可以有效地去除腥味,并且杀菌,记得撕掉鸭胗表面残留的黄膜。



2

准备好食盐,花椒面,八角面,胡椒粉,白酒等配料若干。配料大致比例为鸭胗的百分之三左右,可以根据各自口味适当增减。



3

将洗净的鸭胗沥水,放入预先准备的配料,搅拌均匀。



常温下腌制二十四个小时左右,让配料充分融入鸭胗中。



4

腌制时间充足后,打开盖子,再次搅拌均匀后,就可以开始晾晒了。



在阳光充足的时候晾晒三到五天即可,干湿程度因人而异。



特别提示,要提前注意天气情况,阴雨天千万不能腌制,得不到太阳光的照晒,鸭胗最多两天就会变质发臭的。



晾晒好的鸭胗切片,薄厚适中,用中火油炸三分钟左右。







起锅装盘,一道色泽金黄,香酥可口,嫩爽不腻的下酒美味,就可以上桌了。



有两样东西别人抢不走,一是你吃进肚子里的食物,另一个是你藏在心里的梦想。

所以我们一起做个有梦想的吃货吧
瘦如曲瓜港济0I
2021-01-27
知道答主
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腊鸭怎么腌制,教你一个小窍门,轻松腌制传统美食

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