Question

上供的方块肉怎么煮

Answer 1

上供的方块肉烹饪步骤如下：
1. 准备食材：五花肉2斤，花生油1汤匙，精盐12克，老抽1汤匙，白糖5克，葱姜适量，八角5克，陈皮20克。
2. 把五花肉洗净、切方块。
3. 把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。
4. 开火，烧开后煮制3分钟。
5. 捞出洗净备用。
6. 热油，小火炒香大料。
7. 放入葱姜段炒香。
8. 放入备用的方肉。
9. 烹入老抽酱油。
10. 反复煎制，直到肉皮上色。
11. 加适量清水。
12. 烧开后，加盐、白糖调味。
13. 小火烧制1小时左右，中间要翻个。
14. 直到肉块熟透，即可关火。
15. 用其卤汁浸泡2小时以上。
16. 出锅装盘，改刀即可食用。
按照以上步骤，可以烹饪出香味浓郁的方块肉。

Answer 2

方肉俗称“方块肉”，是按照其形状叫的。也有的叫它为“方块酱肉”，其实酱和卤还是有区别的，酱菜一般不留汁，最后是汤汁均匀的裹附在主料上。而卤制就是最后要用汤汁浸泡主料。不管怎么样，家庭制作，叫啥不重要，好吃就行。
主料5人份
五花肉2斤
辅料
花生油1汤匙
精盐12克
老抽1汤匙
白糖5克
葱姜适量
八角5克
陈皮20克
步骤1

把五花肉洗净、切方块
步骤2

把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里
步骤3

开火，烧开后煮制3分钟
步骤4

捞出洗净备用
步骤5

热油，小火炒香大料
步骤6

放入葱姜段炒香
步骤7

放入备用的方肉
步骤8

烹入老抽酱油
步骤9

反复煎制，直到肉皮上色
步骤10

加适量清水
步骤11

烧开后，加盐、白糖调味
步骤12

小火烧制1小时左右，中间要翻个
步骤13

直到肉块熟透，即可关火，用其卤汁浸泡2小时以上
步骤14

出锅装盘，改刀即可食用
卤方肉成品图
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烹饪技巧
香味浓郁的方块肉，切片后可以直接品味
也可以用其二次制作扣肉、蒸肉等等
用炒糖色的方法上色也可以，我的这种方法要简单一些