Question

紫薯有哪些做法

Answer 1

1、紫薯去皮切片，放入锅中蒸熟，蒸熟后捣成紫薯泥，加入适量葡萄干增加酸甜口感，会更好吃。紫薯非常干，直接加糯米粉很难揉成团，可以加一点清水稀释成稠糊状。
2、再分次加量加入糯米粉，搅拌均匀，揉成软硬适中的糯米团。因为紫薯含水量不同，所以糯米粉的用量也不是固定的，要根据状态酌情调整。
3、揪一小团，先用手攥结实，再揉圆。揉好的丸子吃法非常多。最常见的就是直接煮熟做汤圆吃。还可以多做一些，滚上干糯米粉防粘，放入保鲜袋密封冷冻，随吃随煮非常方便。
4、今天分享的第一种吃法，和汤圆不太一样，名字叫做糖不甩，吃着更好吃。先把紫薯丸子开水入锅，煮至浮起。捞出过一下凉水防止粘连。
5、锅里加入1大勺红糖或白糖，加入半勺清水，小火煮至糖融化，糖浆变稠，放入煮熟的紫薯丸子，翻拌均匀，让每一个紫薯都裹上一层糖浆。
6、出锅后，还可以撒上一点熟芝麻、熟花生碎会更好吃，酸酸甜甜的、糯叽叽的，吃上一口，真的是非常幸福的感觉。

Answer 2

紫薯做法
材料
紫薯2个糯米粉130g
糖粉25g油20g
凉水75g椰蓉若干
雀巢炼乳若干
做法
1.蒸熟紫薯
2.紫薯剥皮，加入炼乳，捣成泥
3.糯米+水+糖粉揉成团，+油，揉匀
4.把紫薯泥包入糯米粉团中，用手心搓出圆形
5.放入蒸笼
6.大火蒸10分钟
7.蒸好趁热滚入椰蓉中，完成。

Answer 3

紫薯粥
材料:米，紫薯
米洗干净后用水浸泡半个小时以上
紫薯洗净去皮，切成小块。
紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火
小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉。

Answer 4

紫薯茶巾

食材：紫薯300克，红豆沙适量

做法：

1、紫薯洗净切片隔水蒸熟，去皮，碾碎成紫薯泥。

2、取一团紫薯泥，在保鲜膜上摊成圆片，放上搓圆的红豆沙馅。

3、慢慢提起保鲜膜，让紫薯把豆沙馅包住再绞紧，打开保鲜膜，一个茶巾就做好了

芝麻紫薯球

食材：糯米粉100g，紫薯100g，白糖适量，白芝麻适量

做法：

1、白糖用温水化开备用，然后将紫薯去皮蒸熟后压成泥，将紫薯泥和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的温糖水，把面团和好

2、将和好的面团，掐成均匀的小剂子，搓成圆形后放到芝麻里滚一下，直到沾满芝麻为止

3、锅烧油到5～6成热时，将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面；

4、待油锅烧开后转小火，用锅铲轻轻的按压紫薯球，而且是反复按压几次哦，这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键；待紫薯球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了

Answer 5

1. 紫薯芝麻饼

准备：紫薯、糯米粉、牛奶、白糖、熟芝麻

做法：（1）紫薯洗干净以后削皮（先削皮在蒸紫薯，可以让紫薯的口感更加甘爽，更方便蒸熟）。把紫薯放入锅中蒸，大火蒸大概30分钟就可以了，当然，也要看情况而定，蒸熟即可。（2）将蒸熟的紫薯压成泥状，压成细腻松软的泥状最好。根据自己的口味按情况加入白糖（3）加入糯米粉（没有糯米粉可以使用面粉替代），然后倒入牛奶，可以使紫薯泥变得软糯，然后将紫薯泥揉匀。（4）然后将紫薯泥团成圆球，并且均匀的沾上熟芝麻。将团好的紫薯球按压成紫薯饼。（5）将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤15分钟左右，松软香甜的紫薯饼就做好了。家中没有烤箱的可以用电饼铛或者平底锅少放油，小火煎熟也可以。

2. 水晶紫薯汤圆

小时候过元宵节，小编总是满满的期待，期待着晚上吃完饭以后，抱着一碗热气腾腾的汤圆看元宵晚会。自从吃到了紫薯汤圆，什么黑芝麻汤圆、巧克力汤圆等等都被小编抛掷脑后了。来看看好吃美味的紫薯汤圆的做法吧。

准备：面粉、紫薯、炼乳、蜂蜜

准备：（1）面粉放入干净的容器中，一点点的倒入少量的水，一边倒一边搅拌，直到看不见干的面粉以后就可以了。然后将面团揉至光滑，包上保鲜膜，放置20分钟左右。（2）紫薯洗干净以后蒸熟，然后压成紫薯泥。一点一点加入炼乳以后搅拌均匀，然后揉搓成小的紫薯球。（3）把醒好的面团分成小面团以后擀成薄面皮，将紫薯球放入汤圆皮中间包裹成小球。注意盖上保鲜膜防止变干。（4）烧开水以后，下汤圆，煮沸以后加入一小碗冷水，继续煮到汤圆飘起来显色以后。关火以后加盖焖几分钟，这样汤圆会更加清透。可以根据自己的喜好加入蜂蜜等食材一起吃。