Question

鸡胗炖着吃怎么做好吃

Answer 1

爆炒鸡胗的做法
1.鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右
2.泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片
3.热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香
4.下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
5.加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生，
淋少许麻油即可起锅装盘

Answer 2

方法/步骤

• 排骨清洗干净，改刀剁成小块，鸡胗清洗中间切一刀

  

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• 土豆干清洗干净用温水寖泡半个小时，让它回软

  

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• 排骨鸡胗冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，水开撇去血末，捞出冲洗干净，控干水份

  

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• 锅中加入少许的食用油，炒香葱姜蒜，八角下入焯好水的鸡胗排骨煸炒至表面干香

  

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• 烹入料酒去腥，调入少许的生抽，老抽，把排骨，鸡胗翻炒至上色

  

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• 加入开水没过食材，大火烧开，中火加盖炖三十分钟

  

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• 下入泡好的土豆干，调入少许盐，鸡精，白糖，加盖再炖二十分钟

  

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• 大火将汤汁收至浓稠 撒葱花，蒜末

  

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• 出锅装盘，点缀点香菜即可食用。

  

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  END

注意事项

• 排骨和鸡胗一定要冷水下锅焯水，这样能把血水焯出来，加水的时候一定要加入热水，这样炖出了排骨不柴不硬，在清洗鸡胗的时候可以加入少许的盐和白醋，搓洗一下能够有效的去腥，土豆干不宜浸泡时间太长，以免炖的时候碎了，口感也不好。