豆皮卷菜怎么做
“豆腐皮，也有地方叫千张，是黄豆磨成豆浆后压制而成的。具体的做法咱不知，如果知道了咱也开豆腐坊去了。咱们只管吃就是啦！豆腐皮可以做汤、红炖、炒、凉拌。其营养丰富，口感筋道，是家常菜中非常好的食材。
我用豆腐皮卷着素菜吃，是一道清新爽口的小菜。调料不多，只用盐和芝麻油。甜面酱可以摆上，适合重口味的人。如果不能吃凉的，可以勾一点薄芡淋在上面，就是一道清新的小热菜了。”
用料
主料
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豆腐皮2张
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芹菜1棵
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胡萝卜1根
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香葱2棵
芝麻油
少许
盐
少许
甜面酱
适量
辅料
豆腐皮素菜卷的做法
1.
豆腐皮放开水锅中煮30秒，捞出摊在案板上晾凉，芹菜、胡萝卜、香葱洗净；
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2.
胡萝卜切细丝；
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3.
芹菜纵切成几条，再切成寸段；香葱切寸段；
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4.
胡萝卜、芹菜、香葱同入一碗中，放少许盐、芝麻油拌匀，静置5分钟；
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5.
豆腐皮切成10公分左右的方块，边角料放进菜丝中拌匀；
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6.
取一张豆腐皮，将适量的菜料铺在底部，尽可能铺得均匀；
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7.
从下向上卷起来，开始的时候尽量卷得紧一些；
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8.
4张豆腐皮全部卷好了，菜也刚刚好；排成排，用刀拦腰一截成8根，再把每一根在中间位置斜切成小段；
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9.
找个大盘子，摆成花形，摆不了的就放在一个小盘里，如果不讲究造型，直接摞起来也成。菜料已经用盐和芝麻油调过味儿了，如果觉得还不够浓郁，可以来点甜面酱蘸着吃。
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豆腐皮素菜卷成品图
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烹饪技巧
1. 豆腐皮可以生吃，但考虑到卫生，焯一下水再用更放心；
2. 中间卷的菜可以随自己的喜欢来调整，只要用到能生食的就可以，色彩也可以尽可能丰富些；摆成花形更能夺睛。
我用豆腐皮卷着素菜吃，是一道清新爽口的小菜。调料不多，只用盐和芝麻油。甜面酱可以摆上，适合重口味的人。如果不能吃凉的，可以勾一点薄芡淋在上面，就是一道清新的小热菜了。
用料
主料豆腐皮2张芹菜1棵胡萝卜1根香葱2棵
辅料芝麻油少许盐少许甜面酱适量
豆腐皮素菜卷的做法
1. 豆腐皮放开水锅中煮30秒，捞出摊在案板上晾凉，芹菜、胡萝卜、香葱洗净；
2. 胡萝卜切细丝；
3. 芹菜纵切成几条，再切成寸段；香葱切寸段；
4. 胡萝卜、芹菜、香葱同入一碗中，放少许盐、芝麻油拌匀，静置5分钟；
5. 豆腐皮切成10公分左右的方块，边角料放进菜丝中拌匀；
6. 取一张豆腐皮，将适量的菜料铺在底部，尽可能铺得均匀；
7. 从下向上卷起来，开始的时候尽量卷得紧一些；
8. 4张豆腐皮全部卷好了，菜也刚刚好；排成排，用刀拦腰一截成8根，再把每一根在中间位置斜切成小段；
9. 找个大盘子，摆成花形，摆不了的就放在一个小盘里，如果不讲究造型，直接摞起来也成。菜料已经用盐和芝麻油调过味儿了，如果觉得还不够浓郁，可以来点甜面酱蘸着吃。
