Question

干咸菜的腌制方法大全图解

Answer 1

材料

主料：九头芥菜1000g；
辅料：油适量

自己腌制咸菜

• 1

  九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。

  

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• 2

  干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。（堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。）

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• 3

  芥菜堆黄后，切短，放容器中。

  

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• 4

  加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。

  

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• 5

  用手搓揉，至出水。

  

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• 6

  放入容器中，用手压实。

  

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• 7

  压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期，就可以吃了。

  

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小贴士

也可以用大叶芥菜做，而九头芥菜因为有更多的菜心，所以我这次选用了。

Answer 2

萝卜干咸菜
用料
萝卜干 600克
芝麻 少许
海鲜酱油 适量
辣椒粉 一小袋
小黄姜 8片
盐 少量
杭椒 多一些
冰糖 30克
萝卜干咸菜的做法
萝卜干泡1小时洗净，切成自己喜欢的长条
杭椒洗净擦干水
切成小丁备用
干姜片
当然鲜姜也可以
萝卜干
杭椒丁
姜片
辣椒面全部放入无水的容器中
在撒上冰糖，白糖更容易化开。
倒入生抽
老抽
盐，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放到阴凉处，一天就可以吃，吃不完的一定要放入冰箱。
小贴士
记得多搅拌一下，或者戴上手套用手抓拌，会更均匀更入味。