牛排与牛扒有什么区别
现在中西文化交流密切，所以说也有许多西餐进入到我们中国，并且非常受我们中国人的欢迎，尤其是对于现在的年轻人来说，约会的时候常常喜欢去西餐厅，因为相对来说西餐厅的环境更加优雅一些，而且西餐厅给我们的感觉就是浪漫。在西餐厅里听着音乐，吃着牛排，喝着红酒，感觉还是非常不错的，但是经常去西餐厅吃饭，你知道牛排和牛扒的区别吗？今天小编就来跟大家分享一下，下次去西餐厅就餐，别再点错了。
去过西餐厅就餐的人应该注意过菜单上的这样一个现象，有一些菜名叫做牛排，而有一些称为牛扒，它两者到底有什么区别呢？其实从总体来讲并没有什么很大的区别，都是将牛肉煎成大块儿，再加一定的调料来吃。但是如果说两个的口感或者是其他地方的不同的话，还是差别非常大的，接下来就跟小编一起来看一下吧。
1、位置区别：
牛扒一般来说是牛身上没有骨头的地方，而且一般牛扒是很少有肥肉的，而牛排则是牛身上带骨头的部位，所以说牛排吃起来会更加紧实一些，而且还会常常吃到一些牛筋。
2、口感区别：
因为牛扒它是没有骨头的部位，而且它里边一般是没有肥肉的，所以说牛扒吃起来会更加新嫩一些，所以说在烹饪的时候所用的时间也相对要短许多，而且对于西方人来说，他们一般在吃牛扒的时候是选择三分熟或者是五分熟。牛排肉质则相对更加紧实一些，而且牛排相对于牛排来说它会更香更有嚼劲儿，当然牛排它的烹饪时间也要更长一些。对于西方人来说，他们一般是要求七成熟这样的牛排口感更佳，一点都不柴也不会发腥。
所以说大家下次再去西餐厅吃西餐的时候，如果想要更加新嫩一点的牛肉，不妨选择牛扒，如果喜欢更加有嚼劲的牛肉，那么就选择牛排，而且大家在选择牛扒的时候最好是要三分熟或者是五分熟，如果选择牛排的话，最好选择七成熟，这样都是最好的口感，下次不要再点错了。
牛排吃起来是特别有筋道的，而且也非常的有嚼劲，属于那种越嚼越香的肉，而且牛排通常人们都会食用七分熟的，不过对于大多数国人，还是更喜欢全熟的牛排，感觉口感更好；
除此之外，牛排煎制的时间也比较长一些，因数牛排不好入味，而且还需要提前腌制才能更好的入味。
但牛扒不同，牛扒肉质比较鲜嫩，而且煎制的时间也比较短，一般有5分钟就足够了。牛扒最好的口感是五分熟，但也有人喜欢吃三分熟的，这取决于个人的口感爱好，不过超过5分钟的话，口感就不好了， 肉质会变老，也会失去牛扒本身的鲜香味。
牛扒入味也是很快的，所以煎的时间就短。
除了口感以外，牛排与牛扒的不同处就是它俩所处的位置不同，牛排是牛身上骨头周边的部位，属于纯瘦肉，带一些筋膜，所以吃起来很有嚼劲。而牛扒是牛身上肉质最厚的地方所取的，离骨头比较远，所以口感会比较嫩一些。不过在国内牛排与扒是有所区别的，但是在国外叫法是一样的，实质东西是不一样的。
针对喜爱吃牛排的人而言，对牛扒一定十分了解，牛扒是很宝贵的食材，并且营养成分十分高，对身体有非常好的滋补养生功效，值得一提的是，很多人会认为牛扒和牛扒不一样，事实上，仅仅大家的叫法不一样，牛扒和牛扒全是小块的牛羊肉，二者是一样的。
牛扒和牛排有什么区别？
第一、生产人眼牛扒疫苗：
猪瘦肉和白肉并行不悖，因为含一定肥膘，这类肉煎烤味儿较为香。服用时不必煎得过熟，3完善最好是。
第二、生产西冷牛扒疫苗：
牛外脊，含一定肥油，因为是牛外脊，在肉的外延性带一圈呈乳白色的肉筋，整体口味韧性强、肉质地硬、有嚼头，合适年青人和牙头好的人吃。服用中，切肉时连筋带肉一起切，此外不必煎得过熟。
第三、生产骨牛扒疫苗：
呈T字形，是牛背上的脊骨血。T型两边一边量多一边量少，量多的是人眼，量稍小的就是菲力。此类牛扒在现代美式饭店更普遍，因为法国大餐注重精美，针对量很大而质较不光滑的T骨牛扒较少选用。
第四、牛扒和牛排的做法详细介绍
提前准备
烤牛排(西餐厅)
原材料：牛扒
调料：蒜头汁，米酒，生鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜切片、土豆条或油麦菜和蕃茄片。
作法
1、将牛扒切割成10重量的一小块，逐块用刀拍出1寸半直径的圆片状，随后用刀斩两下，再把肉修圆，把牛扒逐片放进用蒜头汁、米酒等调为的卤料内拖一拖，取下腌五分钟，再用蛋糊里糊涂拖；
2、下热锅中双面煎出橙黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻两下起锅装盆，配上黄瓜切片、土豆条，或油麦菜和蕃茄片上席就可以。
1.很多人会以为牛扒和牛排不一样，实际上，只是人们的称呼不同，牛扒和牛排都是块状的牛肉，两者是一样的。通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的，美式牛排比较适合中国人的牛扒胃口。它不仅量比较大，还有很丰富的配菜。
2.牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度)。
位置不同 牛扒一般来说是牛身上没有骨头的地方,而且一般牛扒是很少有肥肉的,而牛排则是牛身上带骨头的部位。
2.
口感不同 牛扒不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。 由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。 牛排的话用精牛肉切成大厚片煎炸而成。
