Question

桂鱼怎么做好吃清蒸？

Answer 1

方法如下：
准备好需要的食材。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。把烧好的食用油淋入桂鱼上就可以出锅享用了。

Answer 2

清蒸是最能保证鱼肉鲜嫩美味最好的烹调方法，在家做清蒸桂鱼方法也特别简单，只需先把桂鱼改刀，然后把桂鱼肉腌制一下，在桂鱼肚子里放上姜片，然后在锅中蒸10分钟就好了，起锅淋入蒸鱼鼓油，装饰一下就好了，简单又好吃。

材料明细：

原料：桂鱼一条

调料：姜数片，醋20克，蒸鱼鼓油15克、大葱丝、青椒丝、红椒丝，姜丝适量，盐半勺，料酒20克

最简单的清蒸桂鱼做法

1、首先把桂鱼去鳞、去腮去除内脏，然后清净干净，用刀在桂鱼背上剖开花刀，然后将桂鱼的两面和鱼肚子里抹少许盐，在桂鱼肚子里面放上姜片，鱼背上也放一些，然后淋上少许料酒和醋，腌渍10分钟左右，让其入味。

2、腌制桂鱼的时候要开始烧一锅开水(水尽量多放一点，以免烧干了)，水开后将腌制好的桂鱼摆入盘中，放入已烧开蒸锅中，盖上锅盖。

3、开火蒸10分钟左右，然后打开锅盖，撒上切好姜丝，葱丝，还有辣椒丝装饰一下，然后继续蒸2分钟左右。

4、下面将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油这道好吃的清蒸桂鱼就做好了，非常简单吧。

成品图：

Answer 3

1
首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净。淋干水份。(也可以用吸水性厨房用纸擦干水份。)


2
将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀。


3
桂鱼的两面背上全部划上刀痕。(这样腌制时容易入味。)


4
姜去皮，切片再切丝。(切丝即可)将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，每个划痕处用筷子夹一条姜丝放入划痕的鱼肉里。


5
葱去皮，切葱段。


6
将葱段，姜丝放进鱼的肚子里。


7
再鱼背划痕处摆放上葱段。


8
加入一勺料酒。


9
再加入一勺生抽。


10
加入食用盐(盐量可以根据个人口味增减)


11
加入一勺白砂糖。


12
最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。(上海天气还是比较热，所以需要放冰箱腌制，如果比较凉快的话，室温腌制即可)


13
腌制好的桂鱼从冰箱取出，把保鲜膜去掉，隔水蒸13-15分钟即可。(时间也要根据鱼的大小来增减，我的是580g的鱼，我蒸了15分钟)关火后闷5分钟。


14
蒸好的桂鱼，用夹子将盘子夹出，注意烫手。蒸好的鱼会有很多汤汁，将汤汁倒出，再换个干净的鱼盘。(不换鱼盘也可以)


15
冷锅热油，倒入花椒粒炒香。


16
炒香后将花椒捞出，趁热油淋在鱼身上。


17
淋上蒸鱼豉油。


18
葱，用手撕，撕的越细越好，撕好后自然卷起来，这样撕出来的葱花特别好看。


19
最后将撕好葱花撒上鱼身上即可，几颗枸杞来装饰。(喜欢吃辣的可以加一些红辣椒。)


20
撒上一点熟热芝麻点缀。

Answer 4

新鲜的桂花鱼，最好吃的做法就是清蒸，撒上一些姜丝和葱花以及合理的调味料上锅，清蒸25分钟左右，即可达到完全熟透而进食的效果，桂花鱼的营养价值是很高的，清蒸出来的味道口感也非常的清甜美味，这样的烹饪方式，也能够最大限度的保证营养物质不被流失，有利于人体的摄取和吸收。

Answer 5

桂鱼一般最适合的方式就是用清蒸来做清蒸桂鱼，此外，也可以用桂鱼先油炸，然后再浇上糖醋汁来做一道松鼠桂鱼