Question

香菇非常美味，干香菇需要泡发，干香菇使用温水泡还是开水泡？

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Answer 1

谈起香菇一点也不陌生，尤其是干香菇，服用方便，口感清爽。干香菇用热水或冷水泡？

方法/流程

热水，而且是温水比较好。快速浸泡热水。用冷水清洁蘑菇表面，去除蘑菇根部，将30℃以内的温开水浸泡一至两小时。

冷水泡也可以，只有蘑菇有一种核糖核苷酸溶解酶，用冷水浸泡不容易浸泡这种化学物质，冷水泡的时间更长。一般小块头泡开时间较短，10小时，体积很大，泡开时间至少应不少于12小时。然而，使用冷水不能持续很长时间。如果长时间使用，营养成分会被浸泡，这也会大大降低蘑菇的香气蘑菇的使用价值。

不能用开水泡蘑菇。为了快速浸泡蘑菇，用热水浸泡会大大降低浸泡过的干蘑菇的营养成分。蘑菇中的糖含量和优质碳水化合物会溶解在水中，导致营养物质的外流。

如何快速泡发香菇？

1.温开水盖紧泡开。

干蘑菇的特殊味道来源于真菌香料和鸟苷酸。特别是鸟苷酸，其美味的抗压强度是一般鸡精的几十倍。温开水在20-35℃以内，不仅能使香菇更容易吸湿、变松、起泡，还能使鸟苷酸充分溶解，释放鲜香。浸泡时间也不要太长，等蘑菇盖全部变软，需要立即捞出滤干。

方法：使用带外盖的器皿，如塑料碗。将香菇放入装满20~35℃温开水的便当盒中，前后左右晃动35分钟即可捞出。

2.用白砂糖浸泡。

可以在泡蘑菇的整个过程中加入一些糖，这样也可以快速泡蘑菇。然而，蘑菇含有宝贵的糖含量。许多高质量的碳水化合物和其他溶解在水中，会破坏蘑菇的一些营养物质。

方法：香菇清洗后，立即放入冷水中，加入适量白砂糖浸泡。浸泡半小时左右，待香菇酸软时捞起沥干水分即可。

3.用木薯淀粉浸泡。

用冷水浸泡蘑菇一小时后，加入少量水淀粉清洗蘑菇后面的冷水，可以更干净，完全清洗干蘑菇的细沙，因为木薯淀粉粘在头发上，具有粘附效果。而且颜色越来越漂亮，比用温开水浸泡更有效。

Answer 2

香菇非常美味，干香菇需要泡发干香菇，什么是泡发还是开水泡要是温水比较好吧，因为开水的话呢泡的话会导致它这个营养流失，因此还建议用温水泡香菇比较好。

Answer 3

应该使用温水泡的，这样泡出来的香菇口感是比较好的，在味道上也是非常不错的。

Answer 4

1.首先准备一个能够密封的容器，把干香菇放进去加入白糖和食盐。莱垍实用妙招！不用泡一夜只需3分钟就能泡发干香菇，最大保留营养。干香菇中有一种叫乌苷酸的物质，白糖能使它充分分解，这样泡发的香菇不仅鲜味更浓，色泽也更加鲜亮。而且白糖渗透能力比较强，能够达到快速泡发的目的。加面粉是因为面粉具有很强的吸附能力，能够很好的吸附香菇伞中的灰尘和杂质。然后倒入30度左右的温水，用凉水速度太慢，用热水容易使香菇中的营养成分流失，所以30°温水效果最佳。水量约为容器的三分之二就可以了不要太满，香菇涨发需要一定的空间，然后盖上盖子开始最重要的一步。莱，2.密封好容器以后摇晃3分钟，香菇不仅会急速膨胀，并且杂质都融进了水里。实用妙招！不用泡一夜只需3分钟就能泡发干香菇，最大保留营养。三分钟后倒出来看一下，香菇变得非常的柔软肥厚，我们把它洗干净就能用来煲汤或者炒菜了，非常的简单快捷。

Answer 5

温水泡容易泡开。不着急的凉水也能泡。有些菇不太容易泡发，需要隔夜，甚至蒸一下再泡