Question

宫保鸡丁是怎么做的？

Answer 1

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。
用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。
将葱段放入锅中，翻炒匀均。
将调好的汁倒入锅中烧开。
将花生仁倒入锅中。
翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

Answer 2

1、准备食材 鸡胸肉切成大小均匀的丁 黄瓜 胡萝卜洋葱 切丁 干辣椒切段，葱切段 蒜切片 花生炒熟去皮


2、鸡胸肉中放入一勺鱼露


3、一勺淀粉


4、抓匀腌制一会儿备用.


5、小碗中放入水30g 淀粉3g 味极鲜2g 糖20g 陈醋 15g搅匀备用


6、锅中放入适量的油烧热


7、放入鸡胸肉丁


8、翻炒至变色断生.出锅装入盘中备用.


9、锅中放入适量的油烧热，放入洋葱丁炒香.


10、放入黄瓜 胡萝卜 郫县豆瓣酱翻炒片刻


11、放入葱花 蒜片翻炒片刻


12、放入鸡胸肉丁翻炒均匀


13、淋入料汁翻炒几下


14、倒入花生


15、翻炒片刻即可


16、出锅装盘，撒上少许香葱末.



17、完成.

Answer 3

食材:鸡腿肉一块、花生米60克。姜、蒜各15克、大葱半根、干辣椒10克、花椒3克、油50克。腌肉料：盐、糖各1克，生抽、料酒、清水各10克、淀粉5克、油5克。宫保汁:醋30克、糖20克、盐1克、料酒5克、生抽10克、老抽5克、淀粉5克。将鸡腿去骨切成小块，用盐、糖、生抽、料酒、清水、淀粉抓均匀，然后倒入油，再次抓均匀，腌制20分钟。锅中倒油，中火将油锅烧热约至六成熟。把手放在锅上方，感到有明显热气。放入花生米，转小火煸10分钟，捞出。锅中倒油，用刚刚炸过花生米的油，现在差不多已经凉了，中火将油锅烧热，烧到六成熟，把手放在锅上方，感到有明显热气。放入腌好的鸡丁，快速炒散至表面变色盛出备用。锅中留底油，继续加入姜片、葱段、花椒、干红椒，煸出香味，加入鸡精，快速炒均匀后立即加入调好的宫保汁，转大火快速炒十秒，最后放入花生米，快速翻炒均匀后即可出锅，这样宫保鸡丁就做好了。

Answer 4

宫保鸡丁的做法，首先需要将鸡胸肉切成丁，用盐，料酒等简单的腌制一下，然后用鸡蛋清面粉水挂上糊，用油简单的扎一下，然后锅中放入油，葱姜蒜爆香之后，将鸡丁放入锅中，放入郫县豆瓣酱，再用水淀粉勾芡即可

Answer 5

1.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。2.锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。3.放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火。