外带的北京烤鸭怎么加热最好吃? 10

朋友带回来的全聚德的真空包装的烤鸭,是一整只的。怎么加热最好吃呢?如果用烤箱加热的话,应该是好多度好多分钟?要不要包锡箔纸?。如果是用微波炉,要好多分钟呢?要不要加保鲜膜... 朋友带回来的全聚德的真空包装的烤鸭,是一整只的。怎么加热最好吃呢?如果用烤箱加热的话,应该是好多度好多分钟?要不要包锡箔纸?。如果是用微波炉,要好多分钟呢?要不要加保鲜膜?谢谢! 展开
 我来答
小诺很
2018-03-30 · TA获得超过2.5万个赞
知道小有建树答主
回答量:187
采纳率:100%
帮助的人:3万
展开全部

北京烤鸭加热方法:

1、微波炉:整只烤鸭3-4分钟,片成片装盘加热一分钟。

2、 烤箱:将温度设在180度左右,将烤鸭放入烘烤8分钟左右。

3、油淋:炒锅置于旺火上,放入适量食用油,烧至7-8成熟,将片好的烤鸭置于漏勺中,用热油反复浇淋,直至加热为止。

吃烤鸭的讲究:

1、首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭,讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季,鸭肉比较肥嫩,而秋季天高气爽,无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子也比较肥壮,有所谓“秋高鸭肥,笼中鸡胖”的谚语为证。夏天空气湿度大,人们本就不喜油腻,鸭坯上也常会湿漉漉的,这样烤出来,鸭皮不松脆,发艮。

2、其次是烤鸭的片法。烤鸭制作技巧一半在烤,一半在片。片鸭的方法有三种,一种是杏仁片,这是最传统的片法,片好的鸭肉如杏仁;另一种片法如柳叶条,还有一种是皮肉分吃,鸭皮又酥又脆又香,鸭肉薄而不碎,裹在荷叶饼中食之,酥香鲜嫩。

3、吃鸭肉有三种佐料儿。一种为甜面酱加葱条,可配黄瓜条,萝卜条等;一种是蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,烤鸭蘸着蒜泥吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特,不少顾客特别偏爱这种佐料儿;第三种是白糖,这种吃法适合女士和儿童。

怪软毛刺猬
2017-09-14
知道答主
回答量:56
采纳率:0%
帮助的人:5万
展开全部
(1)电烤箱加热将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内,加温至150C,20分钟后,再升温到160C,10钟后即可食用,其色香味与原烤鸭无异。

(2)炉火烤法将冷烤鸭用铁丝从右膀下刀口处到左膀下穿出,两头拧在一起,再用锥形木棒塞住鸭的肛门,然后用开水从鸭侧刀口处灌入,灌到八成满时,即可将鸭挂在炉火上,距离70厘米高,火不要大旺。每隔3~4分钟,将鸭体内的开水倒出换入新开水,如此反复数次,至皮酥肉热时,将水放出即可食用。

(3)油淋法将冷烤鸭片成片,摆在漏勺内。炒勺置火上,倒入食油250克,待油烧至七八成熟时,将漏勺置于炒勺上方,用手勺将热油缓缓淋在鸭肉上,反复4~5次,待皮脆肉热时即可食用。

(4)爆炒法将冷烤鸭片成片,将炒勺置旺火上,倒入食油50克,待油烧至七成热时,放入鸭片迅速翻炒,约两分钟即可出勺,盛入盘中食用。爆炒时间不宜过长,否则皮焦肉老,风味全无。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
龙城第三战将
2017-09-06
知道答主
回答量:3
采纳率:0%
帮助的人:2388
展开全部
炉火烤法

将冷烤鸭用铁丝从右膀下刀口处穿入,并从左膀下穿出,两头拧在一起,再用锥形木棒塞住鸭的肛门,然后用开水从鸭侧刀口处灌入,灌到八成满时,即可将鸭挂在炉火上,距离70厘米高,火不要大旺。每隔3-4分钟,将鸭体内的开水倒出换入新开水,如此反复数次,至皮酥肉热时,将水放出即可食用。

油淋法

将冷烤鸭切成片,摆在漏勺内。炒勺置火上,倒入食油250克,待油烧至七八成熟时,将漏勺置于炒勺上方,用手勺将热油缓缓淋在鸭肉上,反复4-5次,待皮脆肉热时即可食用。

爆炒法

将冷烤鸭片成片,将炒勺置旺火上,倒入食油50克,待油烧至七成热时,放入鸭片迅速翻炒,约两分钟即可出勺,盛入盘中食用。爆炒时间不宜过长,否则皮焦肉老,风味全无。 个人推荐油淋法,能最大限度的将烤鸭皮的酥脆激发出来,加上卷饼,面酱,葱丝 简直是一绝
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
奕沛评测
2017-06-19 · 超过36用户采纳过TA的回答
知道小有建树答主
回答量:174
采纳率:50%
帮助的人:37.6万
展开全部
1.电烤箱加热

将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内,加温至150℃,20分钟后,再升温到160℃,10钟后即可食用,其色香味与原烤鸭无异。

2.炉火烤法

将冷烤鸭用铁丝从右膀下刀口处穿入,并从左膀下穿出,两头拧在一起,再用锥形木棒塞住鸭的肛门,然后用开水从鸭侧刀口处灌入,灌到八成满时,即可将鸭挂在炉火上,距离70厘米高,火不要大旺。每隔3-4分钟,将鸭体内的开水倒出换入新开水,如此反复数次,至皮酥肉热时,将水放出即可食用。

3.油淋法

将冷烤鸭切成片,摆在漏勺内。炒勺置火上,倒入食油250克,待油烧至七八成熟时,将漏勺置于炒勺上方,用手勺将热油缓缓淋在鸭肉上,反复4-5次,待皮脆肉热时即可食用。

4.爆炒法

将冷烤鸭片成片,将炒勺置旺火上,倒入食油50克,待油烧至七成热时,放入鸭片迅速翻炒,约两分钟即可出勺,盛入盘中食用。爆炒时间不宜过长,否则皮焦肉老,风味全无。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
朝鲜化妆品贸易
2018-01-05 · TA获得超过9517个赞
知道大有可为答主
回答量:3770
采纳率:83%
帮助的人:474万
展开全部
说实话,烤鸭这东西怎么加热,都没有现出炉的好吃。如果一定要带回去加热吃的话,最好是用烤箱,或者是微波炉。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(37)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式