Question

面团发酵了在放酵母粉可以吗？

Answer 1

一般情况下，面团发酵了再放酵母粉是不必要的，而且可能会影响面团的口感和质量。
面团中的酵母在发酵过程中会不断繁殖，使面团逐渐膨胀变大，同时也会产生出香气和口感。如果面团发酵得已经不错了，再添加酵母粉的话，可能会导致面团过度发酵，甚至会使面团变得酸臭。
另外，如果面团中的酵母已经完全发酵，再添加酵母粉也无法产生更好的效果，反而会浪费酵母粉。
因此，如果面团已经发酵得不错，而且口感和质量也符合要求，就不需要再添加酵母粉了。如果面团没有发酵得很好，可以考虑重新揉制和发酵，或者增加发酵时间，而不是添加酵母粉。

Answer 2

面团发酵了再放酵母粉是不可以的。

可以另外揉一个发面团，然后再两个面团揉在一块，充分的揉一揉，需要加一点泡打粉哦，这样发的快一些。

酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养。　

酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。

Answer 3

最好不要在面团揉好后加酵母，因为这样发酵的面团就不均匀，溶解也不充分，蒸好后的气孔会不均匀，口感不松软。酵母应该在和面前，跟面粉混合后再加水。

Answer 4

如果已经发起来了就不需要酵母粉了

Answer 5

放酵母粉是为了发酵，那么已经发酵了，还放它干什么？