Question

有哪些好吃的下饭的酱？

Answer 1

万能香菇肉酱下饭酱，香菇肉酱面，香菇肉酱盖饭

用料  ：香菇    300克    猪肉馅    300克    洋葱    ¼个    蒜    6瓣    姜    3片    

黄豆酱或豆瓣酱    1大勺    郫县豆瓣酱    1大勺    生抽    2大勺    料酒    1大勺    白糖    1大勺    耗油    1大勺    白胡椒粉    适量    香油    适量    白芝麻    一大把    

万能香菇肉酱下饭酱，香菇肉酱面，香菇肉酱盖饭的做法  

• ¼棵洋葱切细丝，香菇300克切丁，蒜5-6瓣切沫，姜3片切泥（我不喜欢嚼出姜粒所以切成泥，不介意的切碎就行。）准备调料：郫县辣酱，黄豆酱或者豆瓣酱，生抽，料酒耗油，糖，胡椒粉、香油和白芝麻。

  

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• 肉馅多少可根据自己喜好增减。

  

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• 热锅凉油，油要多一些，不用等油热就下入洋葱，这一步目的是为了炒葱油，葱炒到金黄色就可以捞出来了。我们只需要锅中剩下的油。

  

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• 放入猪肉末，大火炒至金黄，火小了肉沫会比较硬，不太好嚼。

  

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• 放一大勺郫县辣酱，转小火炒出红油。

  

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• 再放一大勺黄豆酱或者豆瓣酱。

  

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• 放入香菇转大火翻炒。

  

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• 香菇微微炒出水后放姜蒜沫。

  

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• 锅边淋入一勺料酒，依次放入生抽2勺，白糖1勺，耗油1勺，胡椒粉根据自己口味适量添加。

  

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• 淋上香油，继续翻炒。

  

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• 把香菇的水分基本都炒出来后，撒上一大把白芝麻（熟），再炒一两分钟出锅。

  

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• 拌面吃非常香，还可以拌米饭，配馒头吃。

Answer 2

1

在微博上搜索拌饭酱，满满都是这瓶酱的彩虹屁，把我们熏得只想退避三舍。但当三六五下把酱和米饭拌好，“不管不管，我也要为它放彩虹屁”。

香菇量多颗粒感十足，用黄豆酱打底，回味就是招牌黄豆酱的鲜咸甜。嗝~妈妈，我还想再添一碗饭。

2

获得我们设计小姐姐独宠的一款酱，这么多酱里她只说这款好，难道海底捞的 logo 和瓶身设计为它加了分？打开瓶盖，熟悉的泡面酱料包的味道飘进了鼻孔，牛肉沫般存在感的牛肉，更是让我们对它的口味产生了怀疑。

万万没想到，拌饭之后，有好几位小伙伴都吃出了小龙虾的味道，整个人的眼睛都发亮了。仔细一尝，确实有些类似龙虾尾盖饭的味道。

3

吉香居的酱基本没有踩雷的，从小就是家里常备款。用料实在，香菇块大有嚼劲，还能吃到大粒黄豆和花生，豆瓣酱和牛肉沫作为酱料打底。每一粒沾满酱汁的米饭都酱香十足，每一口饭都能吃到各类配菜。

就算是学校里最难吃的白米饭（特别是南方学校，别问我怎么知道的），有了这瓶酱的加持，都能让人吃出鱼香肉丝盖饭的满足感。最重要的是，这瓶酱应该是测评里盐味最淡的一款了，白嘴吃起来都能毫无压力。

4

一款下饭酱，除了固体物含量会影响口感外，最重要的还是酱本身。同样都是香菇牛肉多，原味这瓶的打底酱料用的是甜面酱和番茄酱。

这两种酱的味道本身就淡一些，衬出了香菇浓烈的气味，打开瓶盖香菇味就扑鼻而来。整体口感上，酱料更加偏鲜甜些。

5

摄影小哥哥一直嘲笑我，买了一款三无酱。可是明明是无味精、无色素、无防腐剂的三无好嘛！酱料没有很冲的香菇味，接受度更高一些。毕竟面对各类香菇制品，有那么一帮子因为讨厌香菇气味，被逼得只能蹲墙角的娃们。

油浸润过的香菇碎碎，有种油润滑嫩的口感。纯素香菇酱，没有添加其他固体物，终于能专注沉浸在蘑菇小女孩的梦中了。

6

有一段时间，我真的对韩式拌饭特别沉迷，当时很喜欢用这款酱加上雪碧调成酱汁，cos 网上的韩式拌饭酱。

厚重粘稠的酱汁调和后，盖在米饭上，味道更好，辣辣的酸酸的，还有些蒜香。

Answer 3

老干妈辣椒酱
国民女神老干妈，当之无愧的行业领导者。售价8元，每天卖出130万瓶，年销售额达到了40亿，走进了千家万户的餐桌……老干妈不仅在国内遍地开花，她还用舌尖征服了世界人民，一瓶280克的老干妈辣酱，中国卖人民币8元，美国亚马逊卖3.9美元(人民币24元)。老干妈在国外还登上了奢侈品折扣网站Gilt，并被誉为全球最顶级的辣酱。

仲景香菇酱
仲景香菇酱，精选西峡香菇，以独有工艺用心烹制而成，粒粒香菇，劲道饱满，酱香浓郁，极富肉感。八百里伏牛山，不仅是天然药库，也是天然食材库，其中伏牛山香菇，就是世界闻名的天然食材之一。西峡，位于北纬33度世界香菇生产黄金带，山峰高达2212.5米，生态原始自然，这里是“伏牛山世界地质公园”腹地，香菇出口量占据了全国的三分之一，也是河南第一大出口农产品。高品质的原料成就高品质的产品，经过酿、炒、炖、煨，每一粒香菇都成了营养和美味的载体，极富韧劲的口感，醇厚酱香的味道，真真切切，越嚼越香……可拌饭、可炒菜、可蘸食，带之方便，食之开胃，是不可多得的佐餐佳品。一勺入口，立刻能感受到天然质朴的香菇气息，咸甜辣各种口味搭配均衡，空口吃也完全不腻，大颗大颗的香菇肉粒一定会刷新你对酱料的认知。

Answer 4

1.海天招牌拌饭酱

里面还有小块的香菇，肉沫，又滑又嫩，给料十足。不仅拌饭、拌面，炒菜烹饪都能放一点，味道一级！

2.饭扫光野蕨菜

在四川朋友的心中，能称得上下饭酱的除了大众情人老干妈，那就只有饭扫光了。这款下饭酱就如它的名字一般，吃一口，米饭全扫光，饭扫光下饭菜系列选用的食材全部来自山野珍品，野山菌、野竹笋、大头菜、木耳...尤其是野蕨菜浸泡在秘制红油里，一口咬下去韧劲十足，用料十足，一勺挖下去满满全是蕨菜。

2.饭遭殃调味豆豉

前面说了饭扫光，那这瓶饭遭殃也不能错过了！重庆特色的风味调酱品，所长的好基友一生推，第一次吃到的时候真的很惊艳~喜欢重口味的一定要试试。

3.饭爷辣酱

在拌饭酱届中杀出了一条黑马，当属“范爷”了！香辣的口感里，香为主角，辣为辅助，酱里面是牛肉，蘑菇等。细腻的口感，充实而又饱满的肉沫，吃一口就欲罢不能~

4.古蜀味道手作牛肉酱

鲜牛肉粒超过10%，吃不到牛肉算我输！既有鲜脆弹牙的竹笋牛肉酱，也有鲜嫩可口的香菇牛肉酱，酱香浓郁，肉粒饱满，好吃到根本停不下来。所长提醒大家，这个牛肉酱伴着馒头吃，最叫人难忘~

Answer 5

1.仲景香菇酱
评论区热门选手，提起香菇酱就想到仲景。
2.饭爷辣酱—松露油杏鲍菇豆豉辣酱
内地明星林依轮的个人品牌，据说是能把人吃哭的一款。
3.饭扫光香菇牛肉酱
调友齐声推荐的选手，超市开架货，随时都能买到。
4.吉香居香菇牛肉多
开盖儿就是浓郁的香菇牛肉的味道，。
5.海天招牌拌饭酱－香辣香菇酱
专业做调味品的品牌，对它家香菇酱充满期待。
6.古龙香菇肉酱
福建特产，调友评价说是“真正正宗，一直被模仿，从未被超越”：
母亲咖喱牛肉酱
和老干妈一样经典。
尝香思香辣牛肉酱
拌饭拌面神器，里面的牛肉粒也非常有特色。
桃园建民牛肉耗香辣酱
来自河南的百年老味道。
老干妈牛肉沫豆豉油辣椒
来自国民女神老干妈。
阿香婆牛肉酱-淡甜味
评论区推荐，曾与老干妈齐名，后因营销策略日渐落没，但口碑还在。